{"id":6042,"date":"2025-09-15T12:00:26","date_gmt":"2025-09-15T10:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/ingreenspain.es\/?p=6042"},"modified":"2025-09-12T13:30:30","modified_gmt":"2025-09-12T11:30:30","slug":"essen-trinken-wein-und-apfelwein-und-lieben-im-gruenen-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingreenspain.es\/de\/essen-trinken-wein-und-apfelwein-und-lieben-im-gruenen-spanien\/","title":{"rendered":"Essen, trinken (Wein und Apfelwein) und lieben im Gr\u00fcnen Spanien"},"content":{"rendered":"

Seien wir ehrlich: In Spaniens Gr\u00fcnem Norden regnet es gelegentlich. Der positive Aspekt daran ist, dass die Landschaft davon profitiert und vor allem eine Reihe von Kulturen, die im letzten Quartal des Jahres ihre Reife erreichen: die Weinberge und Apfelb\u00e4ume, deren Fr\u00fcchte im September und Oktober geerntet werden. Anl\u00e4sslich der Weinlese in Green Spain pr\u00e4sentieren wir euch drei emblematische Weine (mit einer \u00fcberw\u00e4ltigenden Pers\u00f6nlichkeit) und ein Apfelwein-Getr\u00e4nk mit einigen Jahrhunderten Geschichte.<\/em><\/p>\n

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Gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung Bizkaiko Txakolina. Bizkaia (Euskadi)<\/strong><\/h2>\n

Was ist Txakoli?<\/strong><\/h3>\n

Txakoli ist ein frischer, leicht s\u00e4urebetonter Wei\u00dfwein mit atlantischem Charakter. Er wird haupts\u00e4chlich aus der autochthonen Sorte Hondarrabi Zuri hergestellt und ist eines der repr\u00e4sentativsten Produkte der \u00f6nologischen Kultur des K\u00fcstengebiets von Euskadi. In Bizkaia verf\u00fcgt der Txakoli seit 1994 \u00fcber die Ursprungsbezeichnung Bizkaiko Txakolina<\/a>, was seine Qualit\u00e4t und die Verbundenheit mit dem Gebiet garantiert.<\/p>\n

Warum ist die Landschaft f\u00fcr seine Herstellung so wichtig?<\/strong><\/h3>\n

Auch wenn sich die Txakoli-Weinberge heute \u00fcber ganz Bizkaia (sowie \u00fcber Gipuzkoa<\/a> und Araba-\u00c1lava<\/a> mit ihren entsprechenden Herkunftsbezeichnungen) erstrecken, wurden die Reben urspr\u00fcnglich an H\u00e4ngen in Meeresn\u00e4he angebaut. Daher r\u00fchrt die enge Verbindung mit dem Kantabrischen Meer und der maritimen K\u00fcche. Diese ausgepr\u00e4gt atlantischen Bedingungen verleihen dem Wein seine charakteristische S\u00e4ure, Frische und Mineralit\u00e4t und f\u00f6rdern eine handwerkliche Weinbauweise, bei der jede Traube liebevoll gepflegt wird.<\/p>\n

Welche sind die besten Orte in der Region, um ihn zu probieren?<\/strong><\/h3>\n

Wahrscheinlich erlebt der Txakoli einen seiner s\u00fc\u00dfesten Momente der Geschichte, mit vielen und sehr vielf\u00e4ltigen Weing\u00fctern, in denen klassische Erzeuger neben neuen Generationen bestehen. Das bedeutet, dass man Bizkaia praktisch von Weingut zu Weingut bereisen und ihre Produkte verkosten kann. Unabh\u00e4ngig von der gew\u00e4hlten Route ist es wichtig, Bakio<\/a> zu besuchen, eine der baskischen Hochburgen des Txakoli-Anbaus. Dieser Wein ist auch in klassischen Fischgrillrestaurants stark vertreten und nat\u00fcrlich in den Pintxo-Bars im gesamten Gebiet.<\/p>\n

Welches Gericht empfiehlst du dazu?<\/strong><\/h3>\n

Ein Klassiker, der beim Kombinieren mit Txakoli nie entt\u00e4uscht, ist gegrillter Fisch mit den zwei klassischen K\u00f6nigen der baskischen Meeresk\u00fcche, Rotbrasse und Steinbutt. Hinzu kommen saisonale Fische (Bonito im Sommer) oder unverzichtbare Begleiter, die nie fehlen wie Sardellen, Kabeljau oder Seehecht.<\/p>\n

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g.g.A. Landwein Costa de Cantabria (Kantabrien)<\/strong><\/h2>\n

Was ist der g.g.A.-Wein Tierra Costa de Cantabria?<\/strong><\/h3>\n

Es handelt sich um eines der bestgeh\u00fcteten \u00f6nologischen Geheimnisse<\/a> Nordspaniens. Es sind Weine, die in kleinen Weing\u00fctern entlang des gesamten K\u00fcsteng\u00fcrtels Kantabriens hergestellt werden, von Castro Urdiales<\/a> bis Unquera<\/a>, deren Weinberge bis in inneren T\u00e4ler vordringen, die nicht h\u00f6her als 600 Meter liegen. Die Produktion besteht vornehmlich aus Wei\u00dfweinen mit genau der richtigen S\u00e4ure, einigen Zitrusnoten und einem salzigen Hauch, der die Meeresn\u00e4he widerspiegelt.<\/p>\n

Warum ist die Landschaft f\u00fcr seine Herstellung so wichtig?<\/strong><\/h3>\n

Das atlantische Klima des Gr\u00fcnen Spaniens (h\u00e4ufige Regenf\u00e4lle, milde Temperaturen und der st\u00e4ndige Einfluss des Meeres) schafft eine einzigartige Umgebung f\u00fcr den Weinbau. Die Rebst\u00f6cke, die auf Terrassen oder an nach S\u00fcden ausgerichteten H\u00e4ngen gepflanzt sind, stellen sich einer anspruchsvollen Natur (weit anspruchsvoller als etwa die, die die Weinberge entlang des Ebro begleitet) und verleihen so eine starke Pers\u00f6nlichkeit. Und das Wichtigste: Es gibt keinen besseren Weg, die kantabrische Gastronomie (so autochthon, so genuin, so regional) zu begleiten als mit einem Wein mit denselben Merkmalen: autochthon, genuin und regional.<\/p>\n

Welche sind die besten Orte in der Region, um ihn zu probieren?<\/strong><\/h3>\n

Die meisten kantabrischen Restaurants f\u00fchren Weine von der Costa de Cantabria auf ihren Weinkarten, wobei man auch die lokalen Weing\u00fcter mit F\u00fchrungen besuchen kann, um ein ganzheitliches Erlebnis zu haben. Man sollte die typischen kantabrischen Bars und Tavernen nicht au\u00dfer Acht lassen, in denen die perfekte Verbindung zwischen Wein, Pintxos oder den ber\u00fchmten Portionen Tintenfischringe (Rabas) oder Sardellen entsteht.<\/p>\n

Welches Gericht empfiehlst du dazu?<\/strong><\/h3>\n

Ein Wei\u00dfer dieser g.g.A. passt hervorragend zu Fischen<\/a> aus dem Kantabrischen Meer (und in Kantabrien sind Seehecht oder Calamari eine Religion), Meeresfr\u00fcchten, Seemannseint\u00f6pfen (wir werden niemals m\u00fcde, die Marmitas zu empfehlen) oder milden K\u00e4sesorten wie dem D.O.P. Nata de Cantabria.<\/p>\n

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@TurismoAsturias – Noe Baranda<\/figcaption><\/figure>\n

Gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung Asturischer Apfelwein (Asturien)<\/strong><\/h2>\n

Was ist der Apfelwein aus Asturien?<\/strong><\/h3>\n

Diese Frage ist nicht leicht zu beantworten, denn der asturische Apfelwein<\/a> \u00fcberschreitet die Grenzen des Begriffs \u201eGetr\u00e4nk\u201c und wird zu einer Ikone, einem Element der Landschaft des F\u00fcrstentums und zu einem wahren Identit\u00e4tsmerkmal. Die einfachste Art, zu verstehen, was asturischer Apfelwein ist, besteht vielleicht darin, eine typische \u201eChigre\u201c (Sidrer\u00eda) zu besuchen und dort ein paar Stunden in eine immersive Erfahrung einzutauchen. Falls das nicht m\u00f6glich ist, fassen wir es sehr kurz zusammen: Es handelt sich um ein leicht perlendes Getr\u00e4nk aus autochthonen \u00c4pfeln, das spontan fermentiert, ohne zugesetzten Zucker oder k\u00fcnstliche Kohlens\u00e4ure, und wenige Monate nach der Ernte konsumiert wird. Sein Geschmack ist frisch, leicht s\u00e4uerlich und mit einem trockenen Akzent. Ach, sehr wichtig: Das Einschenken (\u201eescanciar\u201c) des Apfelweins ins Glas ist Teil eines Rituals, das die erfahrenen H\u00e4nde eines Einschenkers erfordert. Und ein letzter Rat: Man sollte nur so viel in das Glas einschenken, wie unmittelbar getrunken wird, damit der Schluck stets frisch und spritzig ist!<\/p>\n

Warum ist die Landschaft f\u00fcr seine Herstellung so wichtig?<\/strong><\/h3>\n

Die Apfelb\u00e4ume<\/a> wachsen auf den gr\u00fcnen asturischen Wiesen, ausgesetzt dem atlantischen Klima: reichlich Regen, milde Temperaturen und konstante Luftfeuchtigkeit. Dieses Umfeld, zusammen mit n\u00e4hrstoffreichen B\u00f6den und landwirtschaftlicher Tradition, beeinflusst direkt den Geschmack des Apfels und damit die Pers\u00f6nlichkeit des Apfelweins. Au\u00dferdem wurde die Asturische Apfelweinkultur 2024 von der UNESCO zum Immateriellen Kulturerbe der Menschheit erkl\u00e4rt.<\/p>\n

Welche sind die besten Orte in der Region, um ihn zu probieren?<\/strong><\/h3>\n

Um Apfelwein in seiner ganzen Pracht zu erleben, empfiehlt sich der Besuch einer traditionellen Sidrer\u00eda an Orten wie Villaviciosa<\/a>, Nava<\/a> (Sitz des Apfelweinmuseums<\/a>) oder Gij\u00f3n<\/a>, wo du im Sommer den ber\u00fchmten Apfelweinmarkt findest. Du kannst auch eine F\u00fchrung durch \u201eLlagar\u201c-Kellereien (Apfelweinkellereien) machen, in denen der Herstellungsprozess erkl\u00e4rt und nat\u00fcrlich eine Verkostung angeboten wird. Ein Abstecher nach Villaviciosa Mitte Oktober, um das Apfelfest<\/a> zu feiern, kann ebenfalls eine hervorragende Idee sein.<\/p>\n

Welches Gericht empfiehlst du dazu?<\/strong><\/h3>\n

Apfelwein passt hervorragend zu Gerichten der traditionellen asturischen K\u00fcche<\/a>. Eine perfekte Option<\/a> ist das Kabeljau-Omelett, Chorizo in Apfelwein, Fisch und Meeresfr\u00fcchte oder sogar Fabada, denn seine S\u00e4ure reinigt den Gaumen und gleicht die Deftigkeit des Gerichts aus. Genie\u00dfen l\u00e4sst er sich auch mit asturischen K\u00e4sesorten wie Cabrales oder Afuega\u2019l Pitu.<\/p>\n

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Gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung Ribeira Sacra. Lugo und Ourense (Galicien)<\/strong><\/h2>\n

Was ist der Wein aus der Ribeira Sacra?<\/strong><\/h3>\n

Die beste Art, diese Frage zu beantworten, ist wahrscheinlich, ein Foto der Weinberge zu zeigen, die die Canyons des Flusses Sil<\/a> bedecken, um so den \u00f6nologischen Schatz (oder das Wunder) der Ribeira Sacra<\/a> leicht zu begreifen. Beim \u00dcberfliegen der schwindelerregenden Terrassen, die zum Sil und zum Mi\u00f1o blicken, versteht man, warum der Weinbau dort \u201eheroischer Weinbau\u201c genannt wird.<\/p>\n

Warum ist die Landschaft f\u00fcr seine Herstellung so wichtig?<\/strong><\/h3>\n

Weil in der Ribeira Sacra<\/a> die Landschaft alles bestimmt: Anbau, Lese, Frucht \u2026 Nur wenige Weine k\u00f6nnen so nachdr\u00fccklich behaupten, eine reine Ausdrucksform der Landschaft und der menschlichen Anstrengung zu sein. Die Reben wachsen auf in die H\u00e4nge gemei\u00dfelten Terrassen mit Steigungen von bis zu 80 %, wo Handarbeit unverzichtbar ist. Das atlantische Klima, gemildert durch die Flusscanyons, zusammen mit Schiefer- und Granitb\u00f6den verleiht dem Wein eine einzigartige Identit\u00e4t.<\/p>\n

Welche sind die besten Orte in der Region, um ihn zu probieren?<\/strong><\/h3>\n

Du kannst den Wein der Ribeira Sacra<\/a> in vielen Adegas (Weing\u00fctern) der Region genie\u00dfen, von denen viele Verkostungen mit spektakul\u00e4ren Ausblicken anbieten. Du kannst sie auch in den Restaurants und Bars der Gegend probieren oder, warum nicht, an einem der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Orte der Ribeira Sacra wie dem Aussichtspunkt Os Balc\u00f3ns de Madrid<\/a> (nach dem Kauf einer Flasche und Gl\u00e4ser in einem emblematischen Weingut) mit Blick auf den Fluss Sil<\/a>.<\/p>\n

Welches <\/strong>Gericht<\/strong><\/a> empfiehlst du dazu?<\/strong><\/h3>\n

Ein junger Roter, zum Beispiel aus Menc\u00eda, passt wunderbar zu galicischem Rind vom Grill, Empanada de Zorza oder sogar zu Pulpo \u00e1 Feira. Wenn du einen Wei\u00dfen bevorzugst, probiere ihn mit galicischen K\u00e4sesorten, Meeresfr\u00fcchten oder Sil-Forellen. Ja, auch in der Ribeira Sacra gibt es dieses magische Ph\u00e4nomen, bei dem man nicht wei\u00df, ob das Essen geschaffen wurde, um den Wein zu begleiten, oder ob der Wein geboren wurde, um jedes Gericht zu veredeln. Die Verbindung zwischen beidem ist perfekt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seien wir ehrlich: In Spaniens Gr\u00fcnem Norden regnet es gelegentlich. Der positive Aspekt daran ist, dass die Landschaft davon profitiert und vor allem eine Reihe von Kulturen, die im letzten Quartal des Jahres ihre Reife erreichen: die Weinberge und Apfelb\u00e4ume, deren Fr\u00fcchte im September und Oktober geerntet werden. 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