L'être humain, dans son intégration naturelle dans les environnements montagneux difficiles Il fait partie d'un territoire désormais reconnu par l'UNESCO comme réserve de biosphère. Un territoire où la culture s'articule à travers l'utilisation rationnelle des ressources naturelles, contribuant à leur maintien et traditionnellement orientée vers la durabilité, d'une manière qui contribue à leur complexité, participant et générant une riche biodiversité. 

Le riche écosystème dont les hommes et le bétail tirent leur subsistance est étroitement lié à un patrimoine culturel qui, après avoir subi diverses crises et des changements substantiels, est actuellement confronté à un avenir incertain. 

Si c'est l'élevage de montagne et la transmigration qui, depuis des temps immémoriaux, ont permis la coexistence avec un animal aussi emblématique que le gypaète barbu, il est également vrai que les changements de gestion et l'apparition de nouvelles techniques et de nouveaux produits dans ce même monde de l'élevage ont conduit à son extinction dans les Pics d'Europe à la fin du siècle dernier. 

Aujourd’hui, grâce à la science et à l’application de ses techniques, des organismes comme la FCQ ont réussi à faire en sorte que de nouveaux couples de gypaètes barbus se reproduisent à nouveau dans ces montagnes.

Au cours de cette aventure, une manière particulière de travailler est reconnue comme essentielle à son rétablissement : une filière d'élevage de montagne qui, pour diverses raisons, est actuellement au bord de l'extinction. 

L'activité se déroule sur une matinée, en collaboration avec la FCQ. 

La visite se compose de deux phases distinctes, qui peuvent être réalisées dans n'importe quel ordre dicté par la météo et la disponibilité des membres du FCQ d'Onís.