Nous ferons une promenade (qui peut être effectuée à pied ou dans un véhicule accessible aux personnes à mobilité réduite) qui nous permettra d'explorer le paysage, en accordant une attention particulière aux éléments ethnographiques qui facilitent le rétablissement de l'espèce et aux bénéfices pour l'espèce elle-même, ainsi que pour l'écosystème naturel et culturel complexe et son équilibre complexe. Elle est complétée par une visite à la Fromagerie d'Appellation d'Origine Protégée Gamoneu et par une visite à la Grotte Naturelle représentative de la maturation du fromage.
Le paysage anthropisé de la côte cantabrique, et en particulier de la région des Picos de Europa, est l'héritage d'une activité traditionnelle enracinée dans un passé lointain, préservant un patrimoine matériel et immatériel d'une richesse indéniable.
Le riche écosystème dont les hommes et le bétail tirent leur subsistance est étroitement lié à un patrimoine culturel qui, après avoir subi diverses crises et des changements substantiels, est actuellement confronté à un avenir incertain.
Le paysage mosaïque complexe, composé de zones cultivées, de prairies de fauche, de prairies mixtes naturelles, de garrigues et de forêts indigènes, est actuellement menacé par la simplification résultant de la négligence. Les causes sont variées : une économie centrée sur le secteur des services, un élevage de plus en plus spécialisé dans la production bovine, une population de plus en plus vieillissante, etc. Si l’on ajoute à ces facteurs un changement climatique dont les effets se font chaque jour plus évidents, avec des périodes de sécheresse récurrentes et des événements extrêmes fréquents, le changement du paysage traditionnel est évident.
La biodiversité associée à ce paysage complexe, en termes de flore et de faune, est toujours présente et facilement observable : buses variables, milans, hirondelles, renards, entre autres, entourent nos villages et les zones de basse vallée.
