La vue dominante sur la Réserve Basque d'Urdaibai permet de localiser des points d'intérêt patrimonial tels que Santimamiñe, le Castro de Arrola, Gernika, l'embouchure de la ria et ses plages, l'habitat romain de Forua, les Monts Bocineros de Biscaye (Oiz, Sollube, Gorbea et Ganekogorta) ainsi que les limites de la Biscaye à Orduña et Sabigain (Urkiola).
Dans ce cadre privilégié, nous interprétons les traditions de pêche et d'agriculture de la Réserve et leur relation avec la cuisine de saison qui s'accorde avec le Txakoli produit dans la région.
Nous expliquons la gestion et le travail du vignoble, basé sur les cépages autochtones Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Beltza et le Riesling étranger, lié à un sol aux caractéristiques définies et uniformes, et sa conformation de parcelles en fonction de son orographie et de son orientation, pour produire un raisin de manière durable et étroitement lié à la faune et à la flore qui nous entourent, permettant le développement d'espèces indigènes, telles que les chênes, les châtaigniers, les frênes, le houx, les arbousiers, le laurier, les chênes verts et d'autres espèces reliques qui existent dans les environs du vignoble.
Dans la cave, le travail effectué dans la manipulation des raisins et de leurs moûts est expliqué pour obtenir un Txakoli qui peut vieillir au fil des années.
Enfin, il y a une dégustation de 3 ou 5 txakolis, au choix du visiteur, et une dégustation de produits locaux km0 : anchois salés, ventre de bonite à l'huile d'olive, fromage Idiazabal, pain fermier au feu de bois, sorbet Txakoli et café/thé.
Transport (moyennant un coût supplémentaire)
Chez Bodega Berroja, nous travaillons sur la base de l'exclusivité, de la durabilité et
l'unicité, dans toutes nos facettes et activités.
D’une part, nous collaborons avec des groupes locaux, non seulement dans le cadre d’activités sportives et
dons culturels, soutien et ressources, mais aussi dans la promotion et le développement étant
Vice-présidents du conseil d'administration de Tourdaibai, association de tourisme durable
d'Urdaibai (Bizkaia). De plus, nous soutenons le travail des producteurs locaux
proposant leurs produits artisanaux liés au territoire lors de visites et dégustations.
Dans notre domaine, nous partageons des valeurs de respect de la nature. C'est pourquoi
Outre le recyclage, nous prenons également soin du vignoble à travers la viticulture.
régénérateur. Ainsi, nous récupérons les raclures et les peaux et les utilisons comme
engrais organique, tout comme les moutons qui paissent dans notre vignoble pendant la
mois d'automne-hiver. De plus, nous utilisons l’eau du puits pour
traitements phytosanitaires.
À cet égard, notre cave est conçue pour être durable, avec des toits verts, l’utilisation du bois pour la façade extérieure et une utilisation maximale des heures de lumière du jour.
Dans cette activité, Bodega Berroja s'engage à utiliser des produits locaux : fromage Idiazabal provenant de fermes locales, pain issu d'un four à bois local, ventre de thon et anchois provenant d'une conserverie locale, etc. De cette façon, non seulement nous réduisons notre empreinte carbone, mais nous promouvons et soutenons également le travail et la culture locaux, car l'histoire de la pêche de la région est partagée lors de la dégustation de fruits de mer, soulignant son importance et sa signification.
Lors de la visite, nous avons transmis des valeurs de respect de la nature, notamment du vignoble. Au cours de la visite à pied, nous avons expliqué en détail nos processus durables lors de la production de vin et avons souligné leur importance. De plus, nous disposons d'espaces de recyclage au sein de la salle de dégustation. Lors de la dégustation, nous nous efforçons d'éviter le gaspillage de nourriture et de boissons en préparant juste la bonne quantité de produit pour chaque visiteur, en leur faisant savoir qu'ils peuvent en commander davantage s'ils le souhaitent et en leur indiquant la raison de le faire.
