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Nous explorerons les différentes étapes de la production et du vieillissement du vin, du marc et des liqueurs (fermentation, distillation, vieillissement, etc.), et nous explorerons également les différents modèles de plantation de vignes.
Depuis le vignoble, vous pourrez interpréter le paysage du Liban, avec les imposants Picos de Europa en arrière-plan. Si nous avons de la chance, nous pourrons observer la faune abondante qui habite les environs (chevreuils, cerfs, sangliers, aigles, buses, etc.). Et sinon, on verra sûrement des traces de leur passage dans le vignoble (empreintes de pas, ceps mangés ou creusés, raisins picorés, etc.)
A la fin de la visite, nous dégusterons les vins et spiritueux que nous produisons ainsi que des produits locaux (fromages et charcuteries le matin ou douceurs l'après-midi).
Cette dégustation est commentée, analysant les sensations que nous percevons avec nos sens : la vue, l'odorat et le goût.
Sierra del Oso s'engage à restaurer et à valoriser ses anciens vignobles, ainsi qu'à agrandir ses plantations pour maintenir les liens avec la région et créer des emplois locaux.
Nous collaborons également avec l’écotourisme scientifique par l’intermédiaire de la Fondation Ours Brun, une fondation profondément liée à la région et engagée dans la protection d’une espèce originaire de nos montagnes.
Nous avons contacté la Fondation Brown Bear pour explorer différentes options de collaboration. Entre autres choses, nous collaborons avec cette Fondation à travers le projet Expériences d'écotourisme scientifique en Espagne, en sensibilisant et en diffusant les expériences que la Fondation Ours Brun réalise à Liébana depuis nos installations. Le projet Expériences d’écotourisme scientifique en Espagne est également développé par cinq autres grandes fondations privées à but non lucratif dédiées à la conservation de la nature.
MATÉRIEL INFORMATIQUE ET ÉLECTRONIQUE
• Nous utilisons du matériel informatique économe en énergie configuré en mode « économie d’énergie » (Energy Star).
• Nous éteignons les équipements informatiques pour les périodes d’inactivité supérieures à 1 heure.
• Nous éteignons les équipements informatiques et les appareils électriques (chauffages, climatisation, etc.) lorsque leur utilisation n’est pas nécessaire.
• L'équipement consomme un minimum d'énergie même lorsqu'il est éteint, nous déconnectons donc également l'alimentation électrique à la fin de la journée.
• Nous avons réglé l’économiseur d’écran sur le mode « écran noir », car cela permet d’économiser de l’énergie. Il est recommandé de laisser 10 minutes pour que ce mode prenne effet.
ÉCLAIRAGE
• Nous profitons au maximum de la lumière naturelle en gardant les stores ouverts et en peignant les murs de couleurs claires.
• Nous éteignons toujours les lumières dans les couloirs et les espaces qui ne sont pas utilisés.
• Nous utilisons des luminaires à haute efficacité
• Nous utilisons des interrupteurs indépendants pour éclairer uniquement les zones nécessaires d'une même zone.
ÉQUIPEMENT DE CLIMATISATION
• Nous utilisons la climatisation uniquement lorsque cela est nécessaire.
• La distillerie est isolée thermiquement pour assurer une utilisation optimale des systèmes de climatisation.
• Il existe des thermostats dans les systèmes de chauffage central pour contrôler la température mécaniquement (20 degrés en hiver et 23 degrés en été).
ENTRETIEN
• Nous nettoyons périodiquement les systèmes d’éclairage afin que la saleté n’entrave pas les performances optimales.
• Nous gardons les fenêtres propres pour profiter au maximum de la lumière naturelle.
• Une maintenance préventive est effectuée sur les équipements afin de garantir un bon fonctionnement et une consommation minimale de matériaux (encre, toner, papier, etc.)
EAU
L’eau douce est une ressource rare et en même temps essentielle au développement de la vie humaine. C’est pour cela qu’il faut le préserver et en faire bon usage. Nous contribuons à la conservation de cette ressource en évitant de déverser des produits polluants dans les égouts ou dans le sol et en les consommant de manière rationnelle avec les mesures suivantes :
• Nous avertissons rapidement les services de maintenance pour réparer toute fuite ou défaut que nous détectons. Lorsqu'une fuite est détectée, la vanne d'alimentation en eau est fermée.
• Nous réparons les robinets qui fuient
• Ne laissez pas l’eau couler inutilement lorsque vous vous lavez les mains ou les outils de travail.
• Les toilettes ne sont pas une poubelle : nous contribuons à prévenir la contamination des eaux usées, à polluer les rivières et à réduire la consommation d’eau. Des panneaux informatifs sont à disposition des visiteurs.
• Là où l'eau chaude et froide est nécessaire, les robinets sont à levier unique (ils permettent des économies allant jusqu'à 50 %).
PAPIER
• Nous stockons les documents sous format numérique.
• Nous optimisons le nombre de copies nécessaires.
• Nous partageons des informations au lieu de générer des copies pour chaque personne.
• Nous utilisons de préférence du papier recyclé dans la mesure du possible.
• Nous n’imprimons pas de documents inutiles ; si nécessaire, nous utilisons l’option « aperçu » pour nous assurer que le document est correct.
• Dans la mesure du possible, nous utilisons du papier recto verso pour la photocopie et l’impression.
• Nous utilisons le courrier électronique et les médias informatiques pour les communications afin de réduire l’utilisation des imprimantes et des télécopieurs.
LA GESTION DES DÉCHETS
Les déchets de distillerie doivent être éliminés dans un espace fermé destiné au stockage sélectif, en maintenant des conditions d'hygiène et de propreté appropriées pour éviter de produire des odeurs désagréables.
Un tri est effectué selon qu'il s'agit de : Papier et carton / verre / contenants / déchets organiques ou dangereux (toner, cartouches d'encre, CD, piles, ampoules fluorescentes, vieux appareils électriques et électroniques).
Tous les deux ou trois jours, ces déchets seront acheminés vers le point propre le plus proche.
Les résidus organiques issus de la distillation seront déposés dans un lieu adapté pendant une période de trois ans, où ils seront compostés avec les déchets de taille et de débroussaillage, puis utilisés comme engrais pour les vignes.
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