{"id":2157,"date":"2024-11-21T13:15:45","date_gmt":"2024-11-21T11:15:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ingreenspain.es\/?p=2157"},"modified":"2024-11-22T10:21:42","modified_gmt":"2024-11-22T08:21:42","slug":"les-meilleurs-fromages-du-nord-de-lespagne-un-circuit-fromager-dans-lespagne-verte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingreenspain.es\/fr\/les-meilleurs-fromages-du-nord-de-lespagne-un-circuit-fromager-dans-lespagne-verte\/","title":{"rendered":"Les meilleurs fromages du nord de l&rsquo;Espagne : un circuit fromager dans l&rsquo;Espagne verte"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><i>Quels sont les meilleurs fromages de l&rsquo;Espagne verte ? Nous en s\u00e9lectionnons quatre et r\u00e9v\u00e9lons les secrets des r\u00e9gions d&rsquo;Euskadi, de Cantabrie, des Asturies et de Galice o\u00f9 ils sont fabriqu\u00e9s, pour une exp\u00e9rience gastronomique totale.<\/i><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2148\" src=\"https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Goierri_Idiazabal-2-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1004\" height=\"669\" srcset=\"https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Goierri_Idiazabal-2-scaled.jpg 2560w, https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Goierri_Idiazabal-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Goierri_Idiazabal-2-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1004px) 100vw, 1004px\" \/><\/p>\n<h2 class=\"p1\"><b>EUSKADI : Appellation d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) fromage Idiazabal (Gipuzkoa)<\/b><\/h2>\n<h3 class=\"p1\"><b>O\u00f9 est fabriqu\u00e9 le fromage Idiazabal ?<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">Dans les domaines de la r\u00e9gion du Goierri (qui signifie \u00ab\u00a0hautes terres\u00a0\u00bb en basque), pr\u00e8s de la cha\u00eene de montagnes d&rsquo;Aizkorri, au sud du Gipuzkoa. Le fromage tire son nom de la localit\u00e9 d&rsquo;Idiazabal, o\u00f9 se trouve le <a href=\"https:\/\/turismo.euskadi.eus\/es\/museos\/centro-de-interpretacion-y-degustacion-del-queso-idiazabal\/webtur00-content\/es\/\"><span class=\"s1\">Centre d&rsquo;interpr\u00e9tation et de d\u00e9gustation du fromage Idiazabal.<\/span><\/a><\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Quel est le go\u00fbt du fromage Idiazabal ? <\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\"><b>L&rsquo;Idiazabal <\/b>doit son go\u00fbt au lait des brebis latxas et carranzas qui paissent dans les prairies de montagne de la cha\u00eene d&rsquo;Aralar ou du <b>parc naturel d&rsquo;Aizkorri-Aratz<\/b>. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un fromage au go\u00fbt fort, enveloppant et puissant, avec une touche subtile d&rsquo;\u00e9pices.<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Escapade. Que faire et que voir : les meilleures exp\u00e9riences dans cette partie de l&rsquo;Espagne verte.<\/b><\/h3>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>Visitez quelques-unes des <a href=\"https:\/\/www.rutadelquesoidiazabal.com\/es\/visitas-turisticas\/visitas-a-queserias\"><span class=\"s1\">fromageries<\/span><\/a> qui proposent toutes sortes d&rsquo;exp\u00e9riences li\u00e9es \u00e0 la production de fromage, du berger \u00e0 la fabrication du fromage, ainsi que la d\u00e9couverte des paysages montagneux o\u00f9 paissent les brebis latxas avec leurs grandes crini\u00e8res primitives.<\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>Visitez le march\u00e9 traditionnel qui se tient tous les mercredis \u00e0 <b>Ordizia<\/b>. Outre le fromage d&rsquo;Idiazabal, vous y trouverez toutes sortes de joyaux gastronomiques du <b>Goierri<\/b>. Il se tient depuis des si\u00e8cles (on en trouve des traces en 1512) sous une structure \u00e9tonnante ayant l&rsquo;aspect d&rsquo;un temple gr\u00e9co-romain.<\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>Visite du village monumental de Segura, ancienne \u00e9tape de la route royale qui reliait le c\u0153ur de la Castille \u00e0 l&rsquo;Europe et l&rsquo;une des plus belles haltes monumentales du Gipuzkoa. \u00c0 c\u00f4t\u00e9 de Segura se trouve le village toujours int\u00e9ressant de <b>Zerain<\/b>, qui poss\u00e8de un mus\u00e9e ethnographique complet&#8230; et un donjon du XVIIIe si\u00e8cle.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2130\" src=\"https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/afuega-l-pitu.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"590\" srcset=\"https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/afuega-l-pitu.jpg 1000w, https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/afuega-l-pitu-300x177.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 class=\"p1\"><b>ASTURIAS : Appellation d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) fromage Afuega&rsquo;l Pitu <\/b><\/h2>\n<h3 class=\"p1\"><b>O\u00f9 est fabriqu\u00e9 le fromage Afuega&rsquo;l Pitu ?<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">Bien qu&rsquo;il soit aujourd&rsquo;hui pr\u00e9par\u00e9 dans une grande partie des Asturies, l&rsquo;Afuega&rsquo;l Pitu est originaire des vall\u00e9es asturiennes centrales, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir du lait des vaches qui paissent dans les montagnes le long des rivi\u00e8res <b>Narcea <\/b>et <b>Sella<\/b>. La production principale est concentr\u00e9e dans la commune de Grado, o\u00f9 il est bien s\u00fbr possible de visiter des <a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/gastronomia\/quesos-asturianos\/-\/asset_publisher\/MTK2sQFT6y6u\/content\/\"><span class=\"s1\">fromageries<\/span><\/a> pour conna\u00eetre l&rsquo;histoire, les secrets et les saveurs de ce d\u00e9lice.<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Quel est le go\u00fbt du fromage Afuega&rsquo;l Pitu ? <\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\"><b>L&rsquo;Afuega&rsquo;l Pitu <\/b>est un fromage cr\u00e9meux au go\u00fbt tr\u00e8s agr\u00e9able, tr\u00e8s frais avec une pointe d&rsquo;acidit\u00e9. En fonction de l&rsquo;affinage ou de l&rsquo;assaisonnement (le classique paprika), le fromage gagne en force et en intensit\u00e9. Sa texture est un autre aspect qui le rend sp\u00e9cial : compacte mais avec une touche d&rsquo;onctuosit\u00e9 qui le fait adh\u00e9rer \u00e0 la bouche et au palais, les inondant de saveur.<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Escapade. Que faire et que voir : les meilleures exp\u00e9riences dans cette partie de l&rsquo;Espagne verte.<\/b><\/h3>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>Promenade dans le charmant village indien de Malleza, connu sous le nom de Petite Havane pour ses belles maisons indiennes peintes de couleurs vives. Malleza se trouve au sommet d&rsquo;une colline idyllique offrant d&rsquo;excellentes vues et est couronn\u00e9 par le curieux d\u00f4me bulbeux (d&rsquo;une influence orientale \u00e9vidente) de son \u00e9glise.<\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>Visite du <a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/descubre\/cultura\/patrimonio-religioso\/san-salvador-de-cornellana\"><span class=\"s1\">monast\u00e8re de Cornellana.<\/span><\/a> En 2024, ce monast\u00e8re aura mille ans et conserve encore des \u00e9l\u00e9ments romans int\u00e9ressants comme l&rsquo;\u00e9glise et les portes. Dans l&rsquo;une de ces portes, il est obligatoire de chercher (et de trouver) la sculpture de l&rsquo;ourse qui, selon la l\u00e9gende, a allait\u00e9 l&rsquo;infante Cristina (fille de Bermudo II) lorsqu&rsquo;elle s&rsquo;est perdue dans la for\u00eat.<\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>Perdez-vous dans les rues de <b>Salas <\/b>\u00e0 la recherche de l&rsquo;ensemble form\u00e9 par le palais de la famille Vald\u00e9s-Salas, la tour de l&rsquo;ancien ch\u00e2teau et la coll\u00e9giale de Santa Mar\u00eda la Mayor (qui cache \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur un fantastique monument fun\u00e9raire, le mausol\u00e9e de l&rsquo;archev\u00eaque Vald\u00e9s). Apr\u00e8s la promenade, les bars et restaurants de la vieille ville seront ravis de vous accueillir.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2136\" src=\"https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Melide.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"590\" srcset=\"https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Melide.jpg 1000w, https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Melide-300x177.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 class=\"p1\"><b>GALICIA : fromage d&rsquo;appellation d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) Tetilla. <\/b><\/h2>\n<h3 class=\"p1\"><b>O\u00f9 est fabriqu\u00e9 le fromage Tetilla ?<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">Bien que son grand succ\u00e8s ait conduit \u00e0 la production du fromage tetilla, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache, dans toute la Galice, il provient \u00e0 l&rsquo;origine d&rsquo;une r\u00e9gion profond\u00e9ment fromag\u00e8re situ\u00e9e au centre du triangle form\u00e9 par <b>La Corogne<\/b>, <b>Lugo <\/b>et <b>Saint-Jacques-de-Compostelle.<\/b><\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Quel est le go\u00fbt du fromage Tetilla ?<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><a href=\"https:\/\/blog.turismo.gal\/los-cuatro-quesos-gallegos-con-denominacion-de-origen\/\"><b>Le fromage Tetilla<\/b><\/a><\/span> a une saveur douce et cr\u00e9meuse, avec peu de notes acides et une touche de douceur qui fait partie de son succ\u00e8s. Il est id\u00e9al pour ceux qui aiment les fromages doux et agr\u00e9ables en bouche, sans longs processus d&rsquo;affinage et en privil\u00e9giant le lait de vache frais. O\u00f9 le d\u00e9guster ? Il existe de nombreuses fromageries dans toute la Galice o\u00f9 l&rsquo;on produit le fromage Tetilla.<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Escapade. Que faire et que voir : les meilleures exp\u00e9riences dans cette partie de l&rsquo;Espagne verte.<\/b><\/h3>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>D\u00e9gustation de <b>poulpe de Melide<\/b>. Selon un dicton populaire, le meilleur poulpe galicien se mange \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur des terres. Que l&rsquo;on soit d&rsquo;accord ou non, le village de Melide (situ\u00e9 \u00e0 plus de 50 kilom\u00e8tres de la c\u00f4te) est ind\u00e9niablement c\u00e9l\u00e8bre comme lieu de cuisson et de d\u00e9gustation de ce c\u00e9phalopode populaire. Avant ou apr\u00e8s ce festin gastronomique, il vaut la peine de visiter l&rsquo;\u00e9glise romane de Santa Mar\u00eda de Melide.<\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>D\u00e9couvrez les secrets du monast\u00e8re <a href=\"https:\/\/www.turismo.gal\/recurso\/-\/detalle\/4879\/santa-maria-de-sobrado-dos-monxes?langId=es_ES&amp;tp=8&amp;ctre=33\"><span class=\"s1\">de Santa Mar\u00eda de Sobrado dos Monxes.<\/span><\/a> Abandonn\u00e9 dans la premi\u00e8re moiti\u00e9 du XIXe si\u00e8cle apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 construit au Moyen \u00c2ge (et modifi\u00e9 selon les modes de la Renaissance et du Baroque), le monast\u00e8re est un complexe religieux spectaculaire qui se distingue par sa pr\u00e9sence imposante, sa fa\u00e7ade principale et ses trois clo\u00eetres.<\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>Visiter l&rsquo;un des villages fromagers les plus importants d&rsquo;Espagne. Un autre fromage diff\u00e9rent de celui dont nous parlons ? Oui. La ville d&rsquo;<b>Arz\u00faa<\/b>, situ\u00e9e sur le <a href=\"https:\/\/ingreenspain.es\/experiencias\/el-camino-de-santiago-del-norte\/\"><span class=\"s1\">Chemin de Saint-Jacques,<\/span><\/a> est c\u00e9l\u00e8bre pour son fromage AOP Arz\u00faa-Ulloa, un fromage de lait de vache \u00e0 peine affin\u00e9, caract\u00e9ris\u00e9 par son onctuosit\u00e9 et son acidit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2124\" src=\"https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/queso-liebana.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"590\" srcset=\"https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/queso-liebana.jpg 1000w, https:\/\/ingreenspain.es\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/queso-liebana-300x177.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2 class=\"p1\"><b>CANTABRIA. Fromage avec Appellation d&rsquo;Origine Prot\u00e9g\u00e9e (AOP) Pic\u00f3n Bejes-Tresviso<\/b><\/h2>\n<h3 class=\"p1\"><b>O\u00f9 est fabriqu\u00e9 le fromage Pic\u00f3n Bejes-Tresviso ?<\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\">L&rsquo;originalit\u00e9 de ce <a href=\"https:\/\/turismodecantabria.com\/disfrutala\/gastronomia\/visitas-talleres-y-catas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fromage<\/a> tient d&rsquo;abord \u00e0 son lieu d&rsquo;origine. Deux villages presque l&rsquo;un \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l&rsquo;autre (mais s\u00e9par\u00e9s par une montagne) et perch\u00e9s sur les hauteurs de la Cantabrie. Il s&rsquo;agit de <b>Bejes <\/b>et de <b>Tresviso<\/b>, situ\u00e9s dans les Picos de Europa et accessibles uniquement par des routes de montagne idylliques.<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Quel est le go\u00fbt du fromage Pic\u00f3n Bejes-Tresviso ? <\/b><\/h3>\n<p class=\"p1\"><b>Le Bejes-Tresviso <\/b>est un fromage au go\u00fbt tr\u00e8s intense, doux au toucher (en fait, il peut \u00eatre tartin\u00e9) et caract\u00e9ris\u00e9 par ses veines moisies. Il est id\u00e9al seul, avec du pain ou associ\u00e9 \u00e0 une douceur (confiture ou gel\u00e9e de coings), ce qui garantit un contraste explosif. Il peut \u00eatre fabriqu\u00e9 \u00e0 partir du lait de trois animaux diff\u00e9rents : ch\u00e8vre, vache et brebis.<\/p>\n<h3 class=\"p1\"><b>Escapade. Que faire et que voir : les meilleures exp\u00e9riences dans cette partie de l&rsquo;Espagne verte.<\/b><\/h3>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>Visitez <b>Tresviso<\/b>, le fr\u00e8re gastronomique de Bejes et l&rsquo;un des villages les plus recul\u00e9s de Cantabrie. Le seul moyen de s&rsquo;y rendre en voiture est de partir de Sotres, dans les Asturies. Attention : en hiver, le trajet peut \u00eatre compliqu\u00e9 par la neige. N\u00e9anmoins, la visite en vaut la peine : l\u00e0-haut, le silence r\u00e9sonne diff\u00e9remment&#8230;<\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span><b>Randonn\u00e9e gastronomique<\/b>. Il existe une autre fa\u00e7on de se rendre \u00e0 Tresviso depuis la Cantabrie, mais il faut le faire&#8230; <a href=\"https:\/\/ingreenspain.es\/experiencias\/naturaleza-y-ecoturismo\/\"><span class=\"s1\">\u00e0 pied.<\/span><\/a> Il s&rsquo;agit d&rsquo;une randonn\u00e9e de niveau moyen \u00e0 \u00e9lev\u00e9 (pr\u00e8s de 13 kilom\u00e8tres aller-retour et 800 m\u00e8tres de d\u00e9nivel\u00e9) qui commence \u00e0 La Hermida et offre une vue unique sur un paysage enviable. Important : v\u00e9rifiez les pr\u00e9visions m\u00e9t\u00e9orologiques avant d&rsquo;effectuer le parcours.<\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\"><\/span>Visitez l&rsquo;autre village du fromage Pic\u00f3n : <b>Bejes<\/b>. Il est un peu plus facile d&rsquo;acc\u00e8s depuis La Hermida (en voiture, bien s\u00fbr) et son charme est le m\u00eame. Isol\u00e9, baign\u00e9 dans l&rsquo;air frais et pur des <a href=\"https:\/\/turismodecantabria.com\/disfrutala\/naturaleza\/parque-nacional-picos-de-europa\/\"><span class=\"s1\">Picos de Europa<\/span><\/a> et avec quelques fromageries du fameux fromage, bien s\u00fbr.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quels sont les meilleurs fromages de l&rsquo;Espagne verte ? Nous en s\u00e9lectionnons quatre et r\u00e9v\u00e9lons les secrets des r\u00e9gions d&rsquo;Euskadi, de Cantabrie, des Asturies et de Galice o\u00f9 ils sont fabriqu\u00e9s, pour une exp\u00e9rience gastronomique totale. EUSKADI : Appellation d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) fromage Idiazabal (Gipuzkoa) O\u00f9 est fabriqu\u00e9 le fromage Idiazabal ? 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