{"id":6610,"date":"2025-12-23T14:00:34","date_gmt":"2025-12-23T12:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ingreenspain.es\/?p=6610"},"modified":"2025-12-19T15:17:39","modified_gmt":"2025-12-19T13:17:39","slug":"une-selection-de-gateaux-nordiques-et-de-noel-pour-ravir-vos-papilles-et-embellir-votre-profil-instagram","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingreenspain.es\/fr\/une-selection-de-gateaux-nordiques-et-de-noel-pour-ravir-vos-papilles-et-embellir-votre-profil-instagram\/","title":{"rendered":"Une s\u00e9lection de g\u00e2teaux nordiques et de No\u00ebl pour ravir vos papilles (et embellir votre profil Instagram)"},"content":{"rendered":"

Lors des journ\u00e9es froides de l\u2019hiver, rien n\u2019est plus r\u00e9confortant qu\u2019une douceur. Si, en plus, vous voyagez \u00e0 travers l\u2019Espagne Verte, en visitant des plages solitaires ou en parcourant des for\u00eats recouvertes d\u2019un manteau automnal de feuilles, une pause sur la route pour refaire le plein de calories peut \u00eatre le meilleur des plans. Nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 quatre tartes typiques du nord, certaines existent depuis des d\u00e9cennies, d\u2019autres viennent tout juste d\u2019acc\u00e9der \u00e0 la c\u00e9l\u00e9brit\u00e9 sur Instagram. Toutes vous laisseront le meilleur souvenir gustatif. Garanti.<\/i> <\/b><\/span><\/p>\n

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Tarte aux pommes asturienne. Asturies<\/b><\/h2>\n

Quelle est la recette de la tarte aux pommes des Asturies ? <\/b><\/h3>\n

Des recettes de tartes aux pommes<\/span><\/a>, il en existe beaucoup, inutile de tromper qui que ce soit. Il s\u2019agit de l\u2019un des fruits les plus universels, cultiv\u00e9 et consomm\u00e9 dans une grande partie de la plan\u00e8te. Qu\u2019est-ce qui rend sp\u00e9ciales les diff\u00e9rentes recettes pr\u00e9par\u00e9es dans les fours asturiens ? Principalement, un savoir-faire s\u00e9culaire, l\u2019utilisation de produits autochtones et naturels, et un processus aussi simple que m\u00e9ticuleux : la bonne p\u00e2tisserie ne pardonne pas les improvisations ! Un dernier conseil : certaines p\u00e2tisseries asturiennes enrichissent la recette traditionnelle (base de farine, cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et couverture de pomme) avec de petites astuces comme l\u2019ajout de confitures (de pomme elle-m\u00eame ou m\u00eame d\u2019abricot) ou d\u2019amandes effil\u00e9es<\/p>\n

Quelle est l\u2019histoire de la tarte aux pommes des Asturies ?<\/b><\/h3>\n

Il est impossible de la conna\u00eetre avec exactitude mais facile de l\u2019imaginer, surtout si l\u2019on tient compte des connexions maritimes des Asturies avec l\u2019Europe. Bien que l\u2019ingr\u00e9dient cl\u00e9, la pomme, soit pr\u00e9sent dans la culture gastronomique asturienne depuis des si\u00e8cles, c\u2019est au XIXe si\u00e8cle que les influences et techniques p\u00e2tissi\u00e8res de France ou d\u2019Angleterre arrivent en Espagne. La tarte aux pommes asturienne fut, pendant des d\u00e9cennies, l\u2019une des nombreuses recettes pr\u00e9par\u00e9es dans les foyers de la Principaut\u00e9 comme une mani\u00e8re de tirer parti des surplus du fruit.<\/p>\n

Avec le temps, la tarte aux pommes s\u2019est impos\u00e9e comme un dessert typique lors des f\u00eates et p\u00e8lerinages, en particulier en automne, co\u00efncidant avec la saison de la \u00ab\u00a0mayanza\u00a0\u00bb, la r\u00e9colte des pommes destin\u00e9es au cidre.<\/p>\n

Dans quelle ville ou quel village puis-je go\u00fbter la tarte aux pommes des Asturies ?<\/b><\/h3>\n

De nombreuses villes et villages asturiens travaillent la tarte aux pommes dans des p\u00e2tisseries, caf\u00e9s ou restaurants, en mettant particuli\u00e8rement en avant certains \u00e9tablissements mythiques d\u2019Oviedo<\/span><\/a> et de Gij\u00f3n<\/span><\/a>. <\/span>Toutes les tartes se ressemblent et, en m\u00eame temps, sont radicalement diff\u00e9rentes, selon les recettes ou les accompagnements finaux (glaces, cr\u00e8mes\u2026) qui les accompagnent. Il existe un moment de l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 le culte de la tarte atteint son apog\u00e9e, lors de la c\u00e9l\u00e9bration en octobre du Festival de la Pomme de Villaviciosa<\/span><\/a>, au cours duquel boulangeries et p\u00e2tisseries rivalisent pour la meilleure tarte de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n

Quelles autres tartes ou douceurs des Asturies me recommandez-vous ?<\/b><\/h3>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, il y a unanimit\u00e9 pour consid\u00e9rer les \u00ab\u00a0carbayones\u00a0\u00bb comme une petite \u0153uvre ma\u00eetresse de la p\u00e2tisserie asturienne<\/span><\/a>. Il s\u2019agit de petits feuillet\u00e9s garnis d\u2019une p\u00e2te d\u00e9licieuse \u00e0 base d\u2019amande marcona et recouverts d\u2019un sirop de jaune d\u2019\u0153uf et de sucre. Impossible d\u2019en manger un seul.<\/p>\n

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Tarte feuillet\u00e9e de Torrelavega. Cantabrie<\/b><\/h2>\n

Quelle est la recette de la tarte feuillet\u00e9e de Torrelavega ? <\/b><\/h3>\n

Diablement simple et, en m\u00eame temps, diablement compliqu\u00e9e, car il est essentiel de la pr\u00e9parer avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e maison et artisanale, ce qui complexifie le processus. En quoi consiste-t-elle ? En couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e altern\u00e9es avec une cr\u00e8me au beurre et, au sommet, des amandes effil\u00e9es et du sucre glace.<\/p>\n

Quelle est l\u2019histoire de la tarte feuillet\u00e9e de Torrelavega ?<\/b><\/h3>\n

Comme tant d\u2019autres histoires, l\u2019idylle de la localit\u00e9 cantabrique de Torrelavega<\/span><\/a> avec la p\u00e2tisserie la plus raffin\u00e9e est le fruit de la t\u00e9nacit\u00e9 de quelques entrepreneurs qui, il y a des d\u00e9cennies, sont tomb\u00e9s amoureux de l\u2019une des plus grandes inventions gastronomiques de l\u2019histoire : la p\u00e2te feuillet\u00e9e. Au milieu du XXe si\u00e8cle, plusieurs p\u00e2tissiers de la ville ont commenc\u00e9 \u00e0 perfectionner une recette simple mais exquise : de fines couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante altern\u00e9es avec une d\u00e9licieuse cr\u00e8me au beurre et recouvertes d\u2019un chapeau d\u2019amandes effil\u00e9es et de sucre glace. Certes, il existe en Espagne comme en Europe de nombreuses versions de ce classique de la p\u00e2tisserie, mais ce sont plusieurs p\u00e2tisseries locales (et familiales) de Torrelavega qui ont fait la diff\u00e9rence gr\u00e2ce \u00e0 deux \u00e9l\u00e9ments : d\u2019une part, un travail exquis et m\u00e9ticuleux de la p\u00e2te feuillet\u00e9e et, d\u2019autre part, le b\u00e9n\u00e9fice de l\u2019extraordinaire production beurri\u00e8re de la Cantabrie.<\/p>\n

Dans quelle ville ou quel village puis-je la go\u00fbter ?<\/b><\/h3>\n

Impossible de se tromper : le meilleur endroit pour la d\u00e9guster est Torrelavega<\/span><\/a>, au c\u0153ur de la Cantabrie et \u00e0 quelques kilom\u00e8tres seulement de Santander<\/span><\/a>. Une fois sur place, il est facile de tomber sur l\u2019une des confiseries et p\u00e2tisseries historiques qui continuent de travailler de mani\u00e8re artisanale, fid\u00e8les \u00e0 la recette originale et \u00e0 tout ce que cela implique : aucun ingr\u00e9dient, aucune technique ni aucun colorant industriel n\u2019est utilis\u00e9, tout est naturel et seules les meilleures mati\u00e8res premi\u00e8res sont employ\u00e9es. <\/span>Le grand avantage de la tarte feuillet\u00e9e est qu\u2019elle se consomme \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e sur place ou emport\u00e9e dans une bo\u00eete (ou plusieurs) pour prolonger le plaisir de la savourer un ou deux jours plus tard. \u00c0 propos, les amateurs de p\u00e2te feuillet\u00e9e (car il y en a s\u00fbrement) ont rendez-vous chaque mois d\u2019ao\u00fbt \u00e0 la Foire de la P\u00e2te Feuillet\u00e9e<\/span><\/a> qui se tient \u00e0 Torrelavega depuis plus de dix ans.<\/p>\n

Quelles autres tartes ou douceurs de Cantabrie me recommandez-vous ?<\/b><\/h3>\n

Ce n\u2019est pas une exag\u00e9ration, la Cantabrie est un paradis pour les amateurs de p\u00e2tisserie et de beurre. Ceux qui recherchent une texture radicalement diff\u00e9rente de celle de la tarte feuillet\u00e9e la trouveront dans une autre des perles de la p\u00e2tisserie cantabrique : les quesadas<\/span><\/a>, une douceur typique (on ne peut pas vraiment les consid\u00e9rer comme des \u00ab\u00a0tartes\u00a0\u00bb) qui, tout comme les tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bres et universels sobaos, proviennent des Vall\u00e9es Pasiegos<\/span><\/a>.<\/p>\n

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Tarte au fromage de Donostia ou Basque Cheesecake. Donostia-San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa. Euskadi<\/b><\/h2>\n

Quelle est la recette de la Basque Cheesecake ?<\/b><\/h3>\n

Il s\u2019agit d\u2019une tarte au fromage cuite au four, \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir d\u2019un m\u00e9lange de fromages frais et de sucre. Elle se caract\u00e9rise par son onctuosit\u00e9 et par son aspect, l\u00e9g\u00e8rement br\u00fbl\u00e9 \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et p\u00e2le \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. <\/span>Elle se consomme \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

Quelle est l\u2019histoire de la Basque Cheesecake ?<\/b><\/h3>\n

Malgr\u00e9 les autres douceurs typiques de Donostia, la tarte au fromage de la ville est un plat gastronomique apparu il y a tr\u00e8s peu d\u2019ann\u00e9es et qui, presque du jour au lendemain, est devenu un classique \u00e9clipsant tous les autres<\/span><\/a>. La recette est n\u00e9e dans un bar \u00e0 pintxos de la rue 31 de Agosto, comme une alternative sucr\u00e9e \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9 habituelle de tapas sal\u00e9es. Avec l\u2019essor du tourisme connu par la ville au cours des dix derni\u00e8res ann\u00e9es et gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019impact des r\u00e9seaux sociaux (notamment ceux anim\u00e9s par des influenceurs \u00e9trangers), la tarte au fromage de Donostia, universellement connue sous le nom de Basque Cheesecake, vit actuellement un v\u00e9ritable \u00e2ge d\u2019or.<\/p>\n

Dans quelle ville ou quel village puis-je go\u00fbter la Basque Cheesecake ?<\/b><\/h3>\n

Donostia\/San Sebasti\u00e1n<\/a><\/span> est, sans aucun doute, le point z\u00e9ro de la Basque Cheesecake, bien que de plus en plus d\u2019\u00e9tablissements dans tout le Pays basque la proposent. C\u2019est dans la capitale guipuscoane que la tradition a commenc\u00e9, que de longues files se forment devant l\u2019\u00e9tablissement original et que la mode a gagn\u00e9 de nombreuses autres p\u00e2tisseries et ateliers qui travaillent ce produit. Actuellement, on peut m\u00eame trouver des versions industrielles de la tarte au fromage de Donostia dans les supermarch\u00e9s. Un plan tr\u00e8s courant consiste \u00e0 commander une part \u00e0 emporter dans l\u2019un des \u00e9tablissements de la Parte Vieja<\/span><\/a> et \u00e0 la d\u00e9guster sur la promenade du Paseo Nuevo, face \u00e0 la mer Cantabrique<\/p>\n

Quelle autre tarte ou douceur d\u2019Euskadi me recommandez-vous ?<\/b><\/h3>\n

La pantxineta, une tarte feuillet\u00e9e garnie de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et recouverte d\u2019amandes effil\u00e9es grill\u00e9es et de sucre glace. Elle a pr\u00e8s de cent ans et <\/span>s\u2019inspire de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise \u00e9labor\u00e9e dans la sophistiqu\u00e9e Biarritz durant la Belle \u00c9poque. Contrairement \u00e0 la tarte au fromage, celle-ci combine des textures cr\u00e9meuses et croustillantes ainsi que diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures, surtout lorsque la pantxineta est servie ti\u00e8de et accompagn\u00e9e de glace.<\/p>\n

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Tarte de Saint-Jacques. Galice<\/b><\/h3>\n

Quelle est la recette de la Tarte de Saint-Jacques ?<\/b><\/h3>\n

Tout le monde n\u2019a pas du mal \u00e0 croire que cette tarte \u00e0 l\u2019aspect moelleux ne contienne pas de farine. Et, en effet, elle n\u2019en contient pas. Le miracle alchimique de la tarte de Saint-Jacques est enti\u00e8rement d\u00fb \u00e0 l\u2019amande moulue, aux \u0153ufs, au beurre et au sucre. La croix embl\u00e9matique de Saint-Jacques imprim\u00e9e dans le sucre glace a \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le important dans sa popularisation, ainsi que, bien s\u00fbr, les milliers de p\u00e8lerins du monde entier qui arrivent \u00e0 Saint-Jacques-de-Compostelle<\/span><\/a> et tombent sous le charme de sa saveur et de son moelleux.<\/p>\n

Quelle est l\u2019histoire de la tarte galicienne de Saint-Jacques ?<\/b><\/h3>\n

Ses origines s\u2019enfoncent si profond\u00e9ment dans le crat\u00e8re du temps qu\u2019il est tr\u00e8s difficile de conna\u00eetre le comment, le pourquoi ou le qui de cette histoire, mais certaines certitudes existent. Tout d\u2019abord, on sait qu\u2019au XVIe si\u00e8cle existait d\u00e9j\u00e0 un \u00ab\u00a0g\u00e2teau aux amandes\u00a0\u00bb typique d\u00e9gust\u00e9 dans la ville et mentionn\u00e9, bien s\u00fbr, par certains p\u00e8lerins dans leurs chroniques. La recette moderne se consolide au XIXe si\u00e8cle, lorsque la pi\u00e8ce p\u00e2tissi\u00e8re est appel\u00e9e Tarte aux Amandes, mais c\u2019est au XXe si\u00e8cle qu\u2019une p\u00e2tisserie, Casa Mora, a l\u2019id\u00e9e en 1925 de saupoudrer du sucre glace sur la silhouette de la croix de Saint-Jacques. Un mythe \u00e9tait n\u00e9. En 2006, la Tarte de Saint-Jacques a obtenu l\u2019Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e, garantissant son \u00e9laboration traditionnelle et son lien avec la Galice.<\/p>\n

Dans quelle ville ou quel village puis-je go\u00fbter la tarte galicienne de Saint-Jacques ?<\/b><\/h3>\n

Le meilleur endroit, sans aucun doute, est Saint-Jacques-de-Compostelle, capitale spirituelle de la Galice et destination tant convoit\u00e9e par des milliers de p\u00e8lerins (qu\u2019ils marchent, p\u00e9dalent \u00e0 v\u00e9lo ou chevauchent un cheval) chaque ann\u00e9e. Cependant, la popularit\u00e9 de la tarte de Saint-Jacques est telle qu\u2019aujourd\u2019hui il est rare de trouver une p\u00e2tisserie ou un atelier galicien qui ne travaille pas ce produit et n\u2019y apporte des nuances int\u00e9ressantes comme des saveurs de citron et de cannelle ou des accompagnements de vins doux. Comment faire le bon choix ? En veillant \u00e0 ce que les mati\u00e8res premi\u00e8res soient les plus naturelles possible.<\/p>\n

Quelles autres tartes ou douceurs de Galice me recommandez-vous ?<\/b><\/h3>\n

Certains consid\u00e8rent les \u00ab\u00a0filloas\u00a0\u00bb comme les \u00ab\u00a0s\u0153urs\u00a0\u00bb des cr\u00eapes fran\u00e7aises, car il existe un lien familial plus qu\u2019\u00e9vident : une fine pr\u00e9paration \u00e0 base de farine, d\u2019\u0153uf et de lait, accompagn\u00e9e de la garniture sucr\u00e9e souhait\u00e9e (bien qu\u2019il existe \u00e9galement de nombreuses variantes sal\u00e9es). Les possibilit\u00e9s sont infinies : elles peuvent \u00eatre accompagn\u00e9es de jus de citron et de sucre, de chocolat ou, tr\u00e8s appropri\u00e9 pour les mois d\u2019automne, de ch\u00e2taignes grill\u00e9es. Dans toute la Galice, il existe plusieurs foires<\/span><\/a> d\u00e9di\u00e9es aux filloas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lors des journ\u00e9es froides de l\u2019hiver, rien n\u2019est plus r\u00e9confortant qu\u2019une douceur. Si, en plus, vous voyagez \u00e0 travers l\u2019Espagne Verte, en visitant des plages solitaires ou en parcourant des for\u00eats recouvertes d\u2019un manteau automnal de feuilles, une pause sur la route pour refaire le plein de calories peut \u00eatre le meilleur des plans. 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