Faremo una passeggiata (che potrà essere effettuata a piedi o a bordo di un veicolo accessibile alle persone con mobilità ridotta) che ci permetterà di esplorare il paesaggio, prestando particolare attenzione agli elementi etnografici che facilitano il ripopolamento della specie e ai benefici per la specie stessa, nonché per il complesso ecosistema naturale e culturale e il suo intricato equilibrio. Il tour si conclude con una visita al Caseificio di Denominazione di Origine Protetta di Gamoneu e a una Grotta Naturale rappresentativa della stagionatura del formaggio.
Il paesaggio antropizzato della costa cantabrica, e in particolare della regione dei Picos de Europa, è l'eredità di un'attività tradizionale che affonda le sue radici in un passato remoto, e che conserva un patrimonio materiale e immateriale di innegabile ricchezza.
Il ricco ecosistema da cui le persone e il bestiame traggono il loro sostentamento è intrecciato con un patrimonio culturale che, dopo aver attraversato diverse crisi e cambiamenti sostanziali, si trova attualmente ad affrontare un futuro incerto.
Il complesso paesaggio a mosaico, composto da aree coltivate, prati da fieno, praterie miste naturali, macchia mediterranea e foresta nativa, è attualmente minacciato da una semplificazione derivante dall'incuria. Le cause sono molteplici: un'economia incentrata sul settore terziario, un allevamento sempre più specializzato in bovini da carne, l'invecchiamento della popolazione e così via. Se a questi fattori si aggiunge un cambiamento climatico i cui effetti si fanno ogni giorno più evidenti, con ricorrenti periodi di siccità e frequenti eventi estremi, il cambiamento del paesaggio tradizionale è evidente.
La biodiversità legata a questo complesso paesaggio, in termini di flora e fauna, è ancora presente e facilmente osservabile: poiane, nibbi, rondini, volpi, tra gli altri, circondano i nostri villaggi e le zone vallive più basse.
