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Esploreremo le diverse fasi della produzione e dell'invecchiamento del vino, delle vinacce e dei liquori (fermentazione, distillazione, invecchiamento, ecc.) e analizzeremo anche i diversi modelli di impianto dei vigneti.
Dal vigneto potrete ammirare il paesaggio del Libano, con gli imponenti Picos de Europa sullo sfondo. Se siamo fortunati, potremo osservare la ricca fauna che popola i dintorni (caprioli, cervi, cinghiali, aquile, poiane, ecc.). E se così non fosse, sicuramente troveremo tracce del loro passaggio nel vigneto (impronte, viti mangiate o scavate, acini d'uva beccati, ecc.)
Al termine della visita degusteremo i vini e i distillati di nostra produzione, accompagnati da prodotti tipici locali (formaggi e salumi al mattino o dolci nel pomeriggio).
Questa degustazione è commentata, analizzando le sensazioni che percepiamo con i nostri sensi: vista, olfatto e gusto.
Sierra del Oso si impegna a restaurare e valorizzare i suoi vecchi vigneti, nonché ad ampliare le sue piantagioni per mantenere i legami con la regione e creare occupazione locale.
Collaboriamo anche con l'ecoturismo scientifico attraverso la Brown Bear Foundation, una fondazione profondamente legata al territorio e impegnata nella tutela di una specie autoctona delle nostre montagne.
Abbiamo contattato la Brown Bear Foundation per valutare diverse possibilità di collaborazione. Tra le altre cose, collaboriamo con questa Fondazione attraverso il progetto Esperienze di Ecoturismo Scientifico in Spagna, sensibilizzando e diffondendo le esperienze che la Fondazione Orso Bruno realizza a Liébana presso le nostre strutture. Il progetto Esperienze di ecoturismo scientifico in Spagna è sviluppato anche da altre cinque grandi fondazioni private senza scopo di lucro dedicate alla conservazione della natura.
COMPUTER ED APPARECCHIATURE ELETTRONICHE
• Utilizziamo apparecchiature informatiche a basso consumo energetico configurate in modalità “risparmio energetico” (Energy Star).
• Spegniamo le apparecchiature informatiche per periodi di inattività superiori a 1 ora.
• Spegniamo le apparecchiature informatiche e gli apparecchi elettrici (riscaldamento, aria condizionata, ecc.) ogniqualvolta il loro utilizzo non sia necessario.
• L'apparecchiatura consuma un'energia minima anche quando è spenta, per questo motivo scollegamo l'alimentazione elettrica anche a fine giornata.
• Impostiamo lo screensaver sulla modalità “schermo nero”, poiché ciò consente di risparmiare energia. Si consiglia di attendere 10 minuti affinché questa modalità abbia effetto.
ILLUMINAZIONE
• Sfruttiamo al massimo la luce naturale tenendo le tende aperte e dipingendo le pareti con colori chiari.
• Spegniamo sempre le luci nei corridoi e negli spazi che non vengono utilizzati.
• Utilizziamo apparecchi di illuminazione ad alta efficienza
• Utilizziamo interruttori indipendenti per illuminare solo le aree necessarie della stessa area.
APPARECCHIATURE DI CONDIZIONAMENTO DELL'ARIA
• Utilizziamo l'aria condizionata solo quando necessario.
• La distilleria è isolata termicamente per garantire un utilizzo ottimale degli impianti di climatizzazione.
• Negli impianti di riscaldamento centralizzato sono presenti termostati per controllare meccanicamente la temperatura (20 gradi in inverno e 23 gradi in estate).
MANUTENZIONE
• Puliamo periodicamente gli impianti di illuminazione affinché la sporcizia non ne impedisca il funzionamento ottimale.
• Manteniamo pulite le finestre per sfruttare al meglio la luce naturale.
• La manutenzione preventiva viene eseguita sulle apparecchiature per garantirne il corretto funzionamento e il minimo consumo di materiali (inchiostro, toner, carta, ecc.)
ACQUA
L'acqua dolce è una risorsa scarsa e allo stesso tempo essenziale per lo sviluppo della vita umana. Per questo motivo dobbiamo preservarla e farne buon uso. Contribuiamo alla salvaguardia di questa risorsa evitando di gettare prodotti inquinanti nello scarico o nel terreno e consumandola razionalmente con le seguenti misure:
• Avvisiamo tempestivamente i servizi di manutenzione affinché risolvano eventuali perdite o guasti che rileviamo. Quando viene rilevata una perdita, la valvola di alimentazione dell'acqua viene chiusa.
• Ripariamo rubinetti che perdono
• Non far scorrere l'acqua inutilmente quando si lavano le mani o gli utensili da lavoro.
• Il water non è un cestino: aiutiamo a prevenire la contaminazione delle acque reflue, a inquinare i fiumi e a ridurre il consumo di acqua. Sono presenti cartelli informativi per i visitatori.
• Dove serve acqua calda e fredda, i rubinetti sono a leva singola (possono far risparmiare fino al 50%).
RUOLO
• Conserviamo i documenti in formato digitale.
• Ottimizziamo il numero di copie necessarie.
• Condividiamo le informazioni invece di generarne copie per ogni persona.
• Ove possibile, utilizziamo preferibilmente carta riciclata.
• Non stampiamo documenti non necessari; se necessario, utilizziamo l'opzione "anteprima" per assicurarci che il documento sia corretto.
• Quando possibile, utilizziamo carta bifacciale per fotocopie e stampe.
• Utilizziamo la posta elettronica e i mezzi informatici per le comunicazioni, per ridurre l'uso di stampanti e fax.
GESTIONE DEI RIFIUTI
I rifiuti della distilleria devono essere smaltiti in uno spazio chiuso destinato allo stoccaggio selettivo, mantenendo adeguate condizioni igieniche e di pulizia per evitare la produzione di odori sgradevoli.
Si effettua una separazione a seconda che si tratti di: Carta e cartone / vetro / contenitori / rifiuti organici o pericolosi (toner, cartucce d'inchiostro, CD, batterie, lampadine fluorescenti, vecchi apparecchi elettrici ed elettronici).
Ogni due o tre giorni, questi rifiuti verranno portati al punto di raccolta più vicino.
I residui organici derivanti dalla distillazione verranno depositati in un luogo idoneo per un periodo di tre anni, dove verranno compostati insieme agli scarti di potatura e di pulizia e poi utilizzati come fertilizzante per i vigneti.
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