{"id":6614,"date":"2025-12-23T14:00:34","date_gmt":"2025-12-23T12:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ingreenspain.es\/?p=6614"},"modified":"2025-12-19T15:17:58","modified_gmt":"2025-12-19T13:17:58","slug":"ecco-una-selezione-di-torte-natalizie-e-tipiche-del-nord-per-deliziare-il-palato-e-il-tuo-profilo-instagram","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingreenspain.es\/it\/ecco-una-selezione-di-torte-natalizie-e-tipiche-del-nord-per-deliziare-il-palato-e-il-tuo-profilo-instagram\/","title":{"rendered":"Ecco una selezione di torte natalizie e tipiche del nord per deliziare il palato (e il tuo profilo Instagram)"},"content":{"rendered":"

Nei freddi giorni d\u2019inverno non c\u2019\u00e8 niente che conforti pi\u00f9 di un dolce. Se, inoltre, stai viaggiando nella Spagna Verde, visitando spiagge solitarie o attraversando boschi con un manto autunnale di foglie, una sosta lungo il cammino per ricaricare le calorie pu\u00f2 essere il miglior dei piani. Abbiamo selezionato quattro torte tipiche del nord, alcune hanno decenni di storia, altre sono appena balzate alla fama su Instagram. Tutte ti lasceranno il miglior sapore in bocca. Garantito.<\/i> <\/b><\/span><\/p>\n

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Torta di mele asturiana. Asturie<\/b><\/h2>\n

Qual \u00e8 la ricetta della torta di mele delle Asturie? <\/b><\/h3>\n

Ricette di torte di mele<\/span><\/a> ce ne sono molte, non prenderemo in giro nessuno. Stiamo parlando di uno dei frutti pi\u00f9 universali, coltivato e consumato in gran parte del pianeta. Che cosa rende speciali le diverse ricette che si preparano nei forni asturiani? Principalmente, un sapere fare secolare, l\u2019utilizzo di prodotti autoctoni e naturali, e un processo tanto semplice quanto scrupoloso: la buona pasticceria non perdona le improvvisazioni! Un ultimo consiglio: alcune pasticcerie asturiane arricchiscono la ricetta tradizionale (base di farina, crema pasticcera e copertura di mela) con piccoli trucchi come aggiungere marmellate (della stessa mela o persino di albicocca) o mandorle a lamelle<\/p>\n

Qual \u00e8 la storia della torta di mele delle Asturie?<\/b><\/h3>\n

\u00c8 impossibile conoscerla con esattezza ma facile intuirla, soprattutto tenendo conto dei collegamenti marittimi delle Asturie con l\u2019Europa. Anche se l\u2019ingrediente chiave, la mela, \u00e8 protagonista nella cultura gastronomica asturiana da secoli, \u00e8 nel XIX secolo che le influenze e le tecniche pasticcere di Francia o Inghilterra arrivano in Spagna. La torta di mele asturiana \u00e8 stata, per decenni, una delle tante ricette che si preparavano nelle case del Principato come forma di utilizzo degli eccedenti del frutto.<\/p>\n

Con il tempo, la torta di mele si \u00e8 consolidata come dolce tipico in festivit\u00e0 e romer\u00ede, soprattutto in autunno, in coincidenza con la stagione della “mayanza”, nella raccolta delle mele per il sidro.<\/p>\n

In quale citt\u00e0 o paese posso assaggiare la torta di mele delle Asturie?<\/b><\/h3>\n

Sono molte le citt\u00e0 e i paesi asturiani che preparano la torta di mele in pasticcerie, caffetterie o ristoranti, con particolare rilievo per alcuni locali mitici di Oviedo<\/span><\/a> e Gij\u00f3n<\/span><\/a>. <\/span>Tutte le torte sono simili e, allo stesso tempo, radicalmente diverse, a seconda delle ricette o dei condimenti finali (gelati, creme\u2026) che le accompagnano. C\u2019\u00e8 un momento dell\u2019anno in cui il culto della torta raggiunge le sue vette pi\u00f9 alte, durante la celebrazione nel mese di ottobre del Festival della Mela di Villaviciosa<\/span><\/a>, nel quale panetterie e pasticcerie competono per la migliore torta dell\u2019anno.<\/p>\n

Quali altre torte o dolci delle Asturie mi consigli?<\/b><\/h3>\n

In generale, di solito c\u2019\u00e8 unanimit\u00e0 nel considerare i “carbayones” un piccolo capolavoro della pasticceria asturiana<\/span><\/a>. Si tratta di dolcetti di pasta sfoglia ripieni di un impasto gustosissimo di mandorla marcona e ricoperti da uno sciroppo di tuorlo e zucchero. Impossibile mangiarne uno solo.<\/p>\n

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Torta di pasta sfoglia di Torrelavega. Cantabria<\/b><\/h2>\n

Qual \u00e8 la ricetta della torta di pasta sfoglia di Torrelavega? <\/b><\/h3>\n

Diabolicamente semplice e, allo stesso tempo, diabolicamente complicata, perch\u00e9 \u00e8 fondamentale prepararla con pasta sfoglia fatta in casa e artigianale, il che rende pi\u00f9 complesso il processo. In che cosa consiste? In strati di pasta sfoglia alternati con crema al burro e, in cima, mandorle a lamelle e zucchero a velo.<\/p>\n

Qual \u00e8 la storia della torta di pasta sfoglia di Torrelavega?<\/b><\/h3>\n

Come tante altre storie, l\u2019idillio della localit\u00e0 cantabrica di Torrelavega<\/span><\/a> con la pasticceria pi\u00f9 raffinata \u00e8 frutto della tenacia di alcuni imprenditori che, decenni fa, si innamorarono di una delle pi\u00f9 grandi invenzioni gastronomiche della storia: la pasta sfoglia. A met\u00e0 del XX secolo diversi pasticceri della citt\u00e0 iniziarono a perfezionare una ricetta semplice ma squisita: sottili strati di pasta sfoglia croccante alternati con deliziosa crema al burro e coperti con un cappello di mandorle a lamelle e zucchero a velo. \u00c8 vero che esistono, sia in Spagna sia in Europa, molte versioni di questo classico della pasticceria, ma furono diverse pasticcerie locali (e familiari) di Torrelavega a fare la differenza con due fatti: da un lato, lavorando in modo squisito e scrupoloso la pasta sfoglia e, dall\u2019altro, beneficiando dell\u2019eccezionale produzione di burro della Cantabria.<\/p>\n

In quale citt\u00e0 o paese posso assaggiare la ?<\/b><\/h3>\n

Non c\u2019\u00e8 modo di sbagliarsi: il posto migliore per assaggiarla \u00e8 Torrelavega<\/span><\/a>, nel cuore della Cantabria e a pochissimi chilometri da Santander<\/span><\/a>. Una volta l\u00ec \u00e8 facile imbattersi in alcune delle confetterie e pasticcerie storiche che continuano a lavorare in modo artigianale, sono fedeli alla ricetta originale e a tutto ci\u00f2 che questo comporta: non si usano n\u00e9 ingredienti, n\u00e9 tecniche, n\u00e9 coloranti industriali, tutto naturale e solo le migliori materie prime. <\/span>Il grande vantaggio della torta di pasta sfoglia \u00e8 che si consuma a temperatura ambiente e pu\u00f2 essere degustata l\u00ec stesso oppure portare via una scatola (o diverse) con la delizia al sicuro per prolungare il piacere di mangiarla un paio di giorni dopo. A proposito, gli amanti della pasta sfoglia (perch\u00e9 di sicuro ce ne sono) hanno un appuntamento tutti gli agosti alla Fiera della Pasta Sfoglia<\/span><\/a> che si celebra a Torrelavega dede hace m\u00e1s de diez a\u00f1os.<\/p>\n

Quali altre torte o dolci della Cantabria mi consigli?<\/b><\/h3>\n

Non \u00e8 un\u2019esagerazione, la Cantabria \u00e8 un paradiso per gli amanti della pasticceria e del burro. Chi cerca una consistenza radicalmente diversa da quella della torta di pasta sfoglia la trover\u00e0 in un\u2019altra delle gemme della pasticceria cantabrica: le quesadas<\/span><\/a>, un dolce tipico (non si possono considerare “torte”) che, cos\u00ec come i famosissimi e universali sobaos, provengono dai Valles Pasiegos<\/span><\/a>.<\/p>\n

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Torta di formaggio donostiarra o Basque Cheesecake. Donostia-San Sebasti\u00e1n, Gipuzkoa. Euskadi<\/b><\/h2>\n

Qual \u00e8 la ricetta della Basque Cheesecake?<\/b><\/h3>\n

Si tratta di una torta di formaggio al forno, preparata a partire da un mix di formaggi morbidi e zucchero. Si caratterizza per la sua cremosit\u00e0 e per il suo aspetto, leggermente scurito all\u2019esterno e pallido all\u2019interno. <\/span>Si consuma a temperatura ambiente.<\/p>\n

Qual \u00e8 la storia della Basque Cheesecake?<\/b><\/h3>\n

Nonostante altri dolci tipici donostiarras, la torta di formaggio della citt\u00e0 \u00e8 un piatto gastronomico che \u00e8 apparso pochissimi anni fa e, praticamente da un giorno all\u2019altro, \u00e8 diventato un classico che ha oscurato tutti gli altri<\/span><\/a>. La ricetta \u00e8 nata in un bar di pintxos della calle 31 de Agosto, come alternativa dolce alla consueta variet\u00e0 di tapas salate. Con il boom del turismo vissuto dalla citt\u00e0 negli ultimi 10 anni e grazie all\u2019impatto dei social network (soprattutto quelli guidati da influencer stranieri), la torta di formaggio donostiarra, universalmente conosciuta come Basque Cheesecake, sta vivendo una vera et\u00e0 dell\u2019oro.<\/p>\n

In quale citt\u00e0 o paese posso assaggiare la Basque Cheesecake?<\/b><\/h3>\n

Donostia\/San Sebasti\u00e1n<\/a><\/span> \u00e8, senza dubbio, la zona zero della Basque Cheesecake, anche se sempre pi\u00f9 locali in tutto Euskadi la stanno proponendo. \u00c8 nel capoluogo guipuzcoano che \u00e8 iniziata la tradizione, dove si formano lunghe code nel locale originale e dove la moda ha contagiato molte altre pasticcerie e laboratori che lavorano il prodotto. Attualmente, si possono trovare perfino versioni industriali della torta di formaggio donostiarra nei supermercati. Un piano molto comune consiste nel chiedere una porzione da asporto in uno dei locali della Parte Vieja<\/span><\/a> e mangiarla sul lungomare del Paseo Nuevo, con vista sul Cantabrico<\/p>\n

Quale altra torta o dolce di Euskadi mi consigli?<\/b><\/h3>\n

La pantxineta, una torta di pasta sfoglia ripiena di crema pasticcera e coperta con mandorle a lamelle tostate e zucchero a velo. Ha quasi cento anni e <\/span>si ispira alla pasticceria francese che si preparava nella sofisticata Biarritz durante la Belle Epoque. A differenza della torta di formaggio, questa combina consistenze cremose e croccanti e diverse temperature, soprattutto quando la pantxineta viene servita tiepida e accompagnata da gelato.<\/p>\n

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Torta di Santiago. Galizia<\/b><\/h3>\n

Qual \u00e8 la ricetta della Torta di Santiago?<\/b><\/h3>\n

Non tutti credono che questa torta dall\u2019aspetto soffice non contenga farina. E, infatti, non la contiene. Il miracolo alchemico della torta di Santiago \u00e8 dovuto interamente alla mandorla macinata, alle uova, al burro e allo zucchero. Ha avuto un ruolo importante nella sua popolarizzazione anche l\u2019emblematica croce di Santiago impressa tra zucchero a velo e, naturalmente, le migliaia di pellegrini da tutto il mondo che arrivano fino a Santiago de Compostela<\/span><\/a> e restano conquistati dal suo sapore e dalla sua morbidezza.<\/p>\n

Qual \u00e8 la storia della torta galiziana di Santiago?<\/b><\/h3>\n

Le sue origini sprofondano cos\u00ec profondamente nel cratere del tempo che risulta davvero complicato conoscere il come, il perch\u00e9 o il chi di questa storia, ma ci sono alcune certezze. Innanzitutto, si sa che nel XVI secolo esisteva gi\u00e0 un “pan di Spagna alle mandorle” tipico che si assaggiava in citt\u00e0 e di cui, naturalmente, alcuni pellegrini fecero menzione nelle loro cronache. La ricetta moderna si consolida nel XIX secolo, quando il dolce si chiama Torta di Mandorle, ma \u00e8 nel XX secolo che una pasticceria, Casa Mora, nel 1925 ha l\u2019idea di spolverare zucchero a velo su una silhouette della croce di Santiago. Era nato un mito. Nel 2006, la Torta di Santiago ha ottenuto l\u2019Indicazione Geografica Protetta, che ne garantisce la lavorazione tradizionale e il legame con la Galizia.<\/p>\n

In quale citt\u00e0 o paese posso assaggiare la torta galiziana di Santiago?<\/b><\/h3>\n

Il posto migliore, senza dubbio, \u00e8 Santiago de Compostela, capitale spirituale della Galizia e destinazione desiderata da migliaia di pellegrini (che camminano, pedalano su una bici o cavalcano un cavallo) ogni anno. Tuttavia, la popolarit\u00e0 della torta di Santiago \u00e8 cos\u00ec enorme che, al giorno d\u2019oggi, \u00e8 raro trovare una pasticceria o un laboratorio galiziano che non lavori questo prodotto e non introduca interessanti sfumature come sapori di limone e cannella o abbinamenti con vini dolci. Come scegliere la migliore? Che le materie prime siano il pi\u00f9 naturali possibile.<\/p>\n

Quali altre torte o dolci della Galizia mi consigli?<\/b><\/h3>\n

C\u2019\u00e8 chi si riferisce alle \u2018filloas\u2018 come alle \u2018sorelle\u2018 delle cr\u00eapes francesi perch\u00e9 c\u2019\u00e8 un legame familiare pi\u00f9 che evidente: una sottile preparazione a base di farina, uovo e latte che si accompagna con il condimento dolce che si desidera (anche se esistono anche numerose varianti salate). Le possibilit\u00e0 sono infinite: si possono accompagnare con succo di limone e zucchero, con cioccolato o, molto appropriato per i mesi autunnali, con castagne arrostite. In tutta la Galizia ci sono diverse fiere<\/span><\/a> dedicate alle filloas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nei freddi giorni d\u2019inverno non c\u2019\u00e8 niente che conforti pi\u00f9 di un dolce. Se, inoltre, stai viaggiando nella Spagna Verde, visitando spiagge solitarie o attraversando boschi con un manto autunnale di foglie, una sosta lungo il cammino per ricaricare le calorie pu\u00f2 essere il miglior dei piani. 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