{"id":3152,"date":"2025-03-12T09:00:00","date_gmt":"2025-03-12T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ingreenspain.es\/?p=3152"},"modified":"2025-03-11T11:09:29","modified_gmt":"2025-03-11T09:09:29","slug":"em-busca-de-autenticidade-alguns-alimentos-e-uma-pequena-bebida-para-se-sentir-como-um-local-na-espanha-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingreenspain.es\/pt-pt\/em-busca-de-autenticidade-alguns-alimentos-e-uma-pequena-bebida-para-se-sentir-como-um-local-na-espanha-verde\/","title":{"rendered":"Em busca de autenticidade: alguns alimentos (e uma pequena bebida) para se sentir como um local na Espanha Verde"},"content":{"rendered":"

A Espanha Verde se v\u00ea, se vive, se sente, se viaja e, claro, se bebe e se mastiga. Por que o norte da Espanha tem tanta fama gastron\u00f4mica? Talvez por trabalhar com mat\u00e9rias-primas naturais? Por respeitar ao m\u00e1ximo o produto e adicionar poucos temperos? Porque a comida e a bebida s\u00e3o um verdadeiro fen\u00f4meno social e cultural? Selecionamos quatro produtos t\u00edpicos da Espanha Verde e revelamos como viver suas experi\u00eancias gastron\u00f4micas ao m\u00e1ximo.<\/em><\/p>\n

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Feij\u00e3o de Tolosa, em Gipuzkoa (Euskadi)<\/strong><\/h2>\n

Tudo sobre o feij\u00e3o de Tolosa<\/strong><\/h3>\n

No s\u00e9culo XVI, a agricultura dos casarios bascos passou por uma grande mudan\u00e7a com a introdu\u00e7\u00e3o de uma s\u00e9rie de alimentos vindos de um continente rec\u00e9m-descoberto chamado Am\u00e9rica. Alguns desses alimentos se adaptaram perfeitamente aos climas, aos solos e aos est\u00f4magos do Pa\u00eds Basco: a batata, o milho, o tomate ou, claro, o feij\u00e3o.<\/p>\n

Cinco s\u00e9culos depois, o feij\u00e3o se tornou um dos \u00edcones gastron\u00f4micos de Tolosa,<\/a> um prato t\u00e3o minimalista quanto requintado: basta um pouco de azeite de oliva, \u00e1gua e feij\u00f5es cozidos durante horas em fogo bem baixo. S\u00f3 assim se consegue que a panela apresente seu famoso aspecto achocolatado. Depois, acompanha-se com uma morcela (da vizinha comarca de Goierri,<\/a> por exemplo) cozida separadamente, pimentas em conserva da tamb\u00e9m vizinha localidade de Ibarra e couve cozida. Nada mais. Assim se faz um bom prato de feij\u00e3o ou, como se diz em euskera, um prato de \u2018babarrunak\u2019.<\/p>\n

O que fazer em Tolosa<\/strong><\/h3>\n

– Passear pelo centro hist\u00f3rico que, h\u00e1 alguns s\u00e9culos, era uma ilha no meio do rio Oria e ainda conserva suas ruelas estreitas e seu tra\u00e7ado medieval. Vista da outra margem do rio, sua igreja de Santa Mar\u00eda ainda mant\u00e9m o aspecto de fortaleza inexpugn\u00e1vel.<\/p>\n

– Visitar a pra\u00e7a Euskal Herria ou o edif\u00edcio Tinglado em um s\u00e1bado para conhecer o popular mercado de s\u00e1bado,<\/a> um evento imperd\u00edvel para todos os amantes da gastronomia e dos produtos locais.<\/p>\n

– Descobrir o Museu Internacional de Marionetes de Tolosa (TOPIC),<\/a> um dos mais importantes da Europa dedicados \u00e0 arte da marionete, com mais de 1.500 pe\u00e7as de todo o mundo.<\/p>\n

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Anchovas de Santo\u00f1a (Cant\u00e1bria)<\/strong><\/h2>\n

Tudo sobre a anchova de Santo\u00f1a<\/strong><\/h3>\n

No final do s\u00e9culo XIX, o empres\u00e1rio italiano Giovanni Vela chegou a Santo\u00f1a em busca de pesqueiros que pudessem fornecer anchovas para preparar em salga. E encontrou esse para\u00edso em um recanto da Cant\u00e1bria onde, at\u00e9 ent\u00e3o, se trabalhava principalmente com sardinha, bonito e besugo. A anchova,<\/a> ironicamente, ainda n\u00e3o tinha a reputa\u00e7\u00e3o que alcan\u00e7aria no s\u00e9culo XXI. As t\u00e9cnicas italianas de salga, as capturas da requintada anchova do Cant\u00e1brico e o trabalho sempre artesanal das conservas locais transformaram essa modesta esp\u00e9cie em um produto gourmet valorizado e delicioso.<\/p>\n

Basta caminhar pelos cantos certos de Santo\u00f1a para perceber o aroma inebriante dessa salga que tornou a Cant\u00e1bria famosa e cujas aplica\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas s\u00e3o infinitas, como demonstra uma harmoniza\u00e7\u00e3o t\u00e3o inusitada quanto deliciosa: anchova de Santo\u00f1a sobre um peda\u00e7o de sobao pasiego.<\/p>\n

O que fazer em Santo\u00f1a<\/strong><\/h3>\n

– Visitar algumas das f\u00e1bricas de conserva de Santo\u00f1a<\/a> para conhecer a hist\u00f3ria, a import\u00e2ncia social e cultural, o processo de produ\u00e7\u00e3o do produto e realizar uma degusta\u00e7\u00e3o de anchovas. Se a visita for na primavera, vale a pena conferir as datas da Feira da Anchova e da Conserva da Cant\u00e1bria.<\/a><\/p>\n

– Explorar alguns dos recantos mais emblem\u00e1ticos do monte Buciero, como as fortifica\u00e7\u00f5es de San Mart\u00edn ou de San Carlos, anexadas a uma de suas encostas, ou o farol do Caballo.<\/a><\/p>\n

– Subir a bordo do barco do Puntal, que liga Santo\u00f1a a Laredo,<\/a> um meio de transporte centen\u00e1rio que evita um longo desvio por estrada e desembarca diretamente na areia da praia.<\/p>\n

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A sidra asturiana na Comarca da Sidra (Ast\u00farias)<\/strong><\/h2>\n

Tudo sobre a sidra asturiana<\/strong><\/h3>\n

Se h\u00e1 uma bebida que ilustra perfeitamente a ess\u00eancia do Principado das Ast\u00farias, essa bebida \u00e9 a sidra. N\u00e3o \u00e9 apenas um s\u00edmbolo cultural, mas tamb\u00e9m um elemento unificador em todo o territ\u00f3rio asturiano. Tanto na costa quanto nas montanhas, a sidra e seus rituais est\u00e3o sempre presentes, e praticamente em qualquer bar, restaurante ou chigre \u00e9 poss\u00edvel pedir um “cul\u00edn” (refrescante e borbulhante ap\u00f3s o escanciado) dessa bebida de suco de ma\u00e7\u00e3 fermentado.<\/p>\n

No entanto, h\u00e1 uma regi\u00e3o das Ast\u00farias que tem um aroma especial de sidra. Trata-se da Comarca da Sidra<\/a>, formada pelos munic\u00edpios de Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego e Villaviciosa.<\/p>\n

O que fazer na Comarca da Sidra<\/strong><\/h3>\n

– Visitar o Museu da Sidra em Nava,<\/a> que oferece um percurso interativo pela hist\u00f3ria, cultura e processo de produ\u00e7\u00e3o da sidra, desde a colheita at\u00e9 o escanciado, al\u00e9m de possibilitar degusta\u00e7\u00f5es e experi\u00eancias sensoriais.<\/p>\n

– Planejar a visita para coincidir com algumas das festividades dedicadas \u00e0 sidra,<\/a> como a Preba de la Sidra ou degusta\u00e7\u00e3o da primeira sidra (junho), o Festival da Sidra de Nava (julho) ou o Festival da Ma\u00e7\u00e3 de Villaviciosa, realizado em outubro dos anos \u00edmpares, como este de 2025.<\/p>\n

– Caminhar pela trilha costeira da Reserva Natural Parcial da r\u00eda de Villaviciosa,<\/a> rumo \u00e0 foz, passando por \u00e1reas de p\u00e2ntano, dunas e florestas.<\/p>\n

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O mexilh\u00e3o galego em Vigo, Pontevedra (Gal\u00edcia)<\/strong><\/h2>\n

Tudo sobre o mexilh\u00e3o galego<\/strong><\/h3>\n

N\u00e3o exageramos ao dizer que o mexilh\u00e3o \u00e9 um dos pilares da gastronomia galega. N\u00e3o apenas por sua onipresen\u00e7a e versatilidade (presente em dezenas de receitas), mas tamb\u00e9m por sua import\u00e2ncia econ\u00f4mica, cultural e at\u00e9 paisag\u00edstica. Basta olhar para qualquer ria galega para apreciar o espet\u00e1culo das bateas, essas estruturas que permitem cultivar o mexilh\u00e3o como se fosse um cereal. Em um pa\u00eds cercado pelo mar como a Espanha, o mexilh\u00e3o est\u00e1 presente em muitas gastronomias, mas s\u00f3 na galega (pela qualidade, pelo tamanho, pela tradi\u00e7\u00e3o…) ele alcan\u00e7a o status de Rei dos Moluscos.<\/p>\n

Vigo<\/a> \u00e9 o epicentro da pesca na Espanha: abriga a maior lota pesqueira do pa\u00eds, \u00e9 um dos portos pesqueiros mais importantes da Europa e possui a maior frota de pesca de altura e grande altura da Espanha. Al\u00e9m disso, \u00e9 um centro fundamental para a ind\u00fastria de transforma\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de produtos do mar.<\/p>\n

O que fazer em Vigo<\/strong><\/h3>\n

– Embarcar em uma das embarca\u00e7\u00f5es que percorrem a ba\u00eda e ria de Vigo,<\/a> aproximar-se das bateas e conhecer os segredos do cultivo do mexilh\u00e3o. Muitos desses passeios incluem uma degusta\u00e7\u00e3o de mexilh\u00f5es para que os visitantes aprendam tanto a teoria quanto a pr\u00e1tica.<\/p>\n

– Visitar a lota pesqueira de Vigo, a maior do pa\u00eds, e testemunhar a intensa atividade que se desenrola ali.<\/p>\n

– Continuar a rota do molusco (e do pescado e marisco) pelas ruas de O Berb\u00e9s<\/a> e pelo Casco Vello de Vigo, onde se concentra uma grande oferta de bares e restaurantes que recebem produtos frescos diretamente do porto e da lota.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Espanha Verde se v\u00ea, se vive, se sente, se viaja e, claro, se bebe e se mastiga. Por que o norte da Espanha tem tanta fama gastron\u00f4mica? Talvez por trabalhar com mat\u00e9rias-primas naturais? Por respeitar ao m\u00e1ximo o produto e adicionar poucos temperos? 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