{"id":6046,"date":"2025-09-15T12:00:26","date_gmt":"2025-09-15T10:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/ingreenspain.es\/?p=6046"},"modified":"2025-09-12T13:31:21","modified_gmt":"2025-09-12T11:31:21","slug":"comer-beber-vinho-e-sidra-e-amar-na-espanha-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingreenspain.es\/pt-pt\/comer-beber-vinho-e-sidra-e-amar-na-espanha-verde\/","title":{"rendered":"Comer, beber (vinho e sidra) e amar na Espanha Verde"},"content":{"rendered":"

Sejamos sinceros: na Espanha Verde, por vezes, chove. A parte positiva de tudo isto \u00e9 que a paisagem beneficia com isso e, sobretudo, uma s\u00e9rie de culturas que atingem a sua matura\u00e7\u00e3o no \u00faltimo trimestre do ano: as vinhas e as macieiras cujos frutos se colhem em setembro e outubro. Por ocasi\u00e3o da vindima em Green Spain apresentamos-vos tr\u00eas vinhos emblem\u00e1ticos (e com uma personalidade marcante) e uma bebida de sidra com alguns s\u00e9culos de hist\u00f3ria.<\/em><\/p>\n

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Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida Bizkaiko Txakolina. Bizkaia (Euskadi)<\/strong><\/h2>\n

O que \u00e9 o txakoli?<\/strong><\/h3>\n

O txakoli \u00e9 um vinho branco fresco, ligeiramente \u00e1cido e com car\u00e1ter atl\u00e2ntico. \u00c9 elaborado principalmente com a casta aut\u00f3ctone Hondarrabi Zuri e \u00e9 um dos produtos mais representativos da cultura enol\u00f3gica da Euskadi costeira. Em Bizkaia, o txakoli conta com Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Bizkaiko Txakolina<\/a> desde 1994, o que garante a sua qualidade e liga\u00e7\u00e3o ao territ\u00f3rio.<\/p>\n

Porque \u00e9 t\u00e3o importante a paisagem na sua elabora\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/h3>\n

Embora atualmente as vinhas de txakoli se estendam por toda a Bizkaia (e por Gipuzkoa<\/a> e Araba-\u00c1lava<\/a> nas suas correspondentes denomina\u00e7\u00f5es de origem), originalmente as plantas cultivavam-se em encostas pr\u00f3ximas do mar, da\u00ed a sua intensa liga\u00e7\u00e3o ao Cant\u00e1brico e \u00e0 cozinha marinheira. Estas condi\u00e7\u00f5es t\u00e3o atl\u00e2nticas conferem ao vinho a sua acidez caracter\u00edstica, frescura e mineralidade, privilegiando uma viticultura artesanal na qual cada cacho \u00e9 cuidado com carinho.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os melhores s\u00edtios da zona para o provar?<\/strong><\/h3>\n

Seguramente o txakoli vive um dos momentos mais doces da sua hist\u00f3ria, com muitas e muito variadas adegas nas quais convivem produtores cl\u00e1ssicos com as novas gera\u00e7\u00f5es. Isso significa que, praticamente, \u00e9 poss\u00edvel percorrer Bizkaia de adega em adega, provando os seus produtos. Seja qual for a rota escolhida, \u00e9 importante visitar Bakio<\/a>, uma das mecas bascas do cultivo do txakoli. Este vinho tamb\u00e9m est\u00e1 mais do que presente em assadores cl\u00e1ssicos de peixe e, claro, nos bares de pintxos de todo o territ\u00f3rio.<\/p>\n

Que prato gastron\u00f3mico me recomendas para o acompanhar?<\/strong><\/h3>\n

Um cl\u00e1ssico que nunca falha na hora de harmonizar o txakoli \u00e9 o peixe grelhado com os dois reis cl\u00e1ssicos da gastronomia marinheira basca, o besugo e o rodovalho, aos quais se podem somar peixes da \u00e9poca (o bonito no ver\u00e3o) ou imprescind\u00edveis que nunca falham como as anchovas, bacalhau ou pescada.<\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

IGP Vinho da Terra Costa da Cant\u00e1bria (Cant\u00e1bria)<\/strong><\/h2>\n

O que \u00e9 o vinho IGP Tierra Costa de Cantabria?<\/strong><\/h3>\n

Trata-se de um dos segredos enol\u00f3gicos<\/a> mais bem guardados do norte de Espanha. S\u00e3o vinhos elaborados em pequenas adegas distribu\u00eddas por toda a faixa costeira da Cant\u00e1bria, desde Castro Urdiales<\/a> at\u00e9 Unquera<\/a>, e cujas vinhas chegam a penetrar em vales interiores de n\u00e3o mais de 600 metros de altitude. A sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 eminentemente de vinhos brancos com a acidez certa, algumas notas c\u00edtricas e um toque salino que reflete a sua proximidade ao mar.<\/p>\n

Porque \u00e9 t\u00e3o importante a paisagem na sua elabora\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/h3>\n

O clima atl\u00e2ntico da Espanha Verde (chuvas frequentes, temperaturas amenas e a influ\u00eancia constante do mar) cria um ambiente \u00fanico para o cultivo da videira. As cepas, plantadas em socalcos ou encostas que ambicionam a orienta\u00e7\u00e3o sul, enfrentam uma natureza exigente (muito mais exigente do que, por exemplo, a que acompanha as vinhas junto ao Ebro) que lhes confere uma forte personalidade. E o mais importante: n\u00e3o h\u00e1 melhor forma de regar a gastronomia da Cant\u00e1bria (t\u00e3o aut\u00f3ctone, t\u00e3o genu\u00edna, t\u00e3o de quil\u00f3metro zero) do que com um vinho com essas mesmas marcas: aut\u00f3ctone, genu\u00edno e de quil\u00f3metro zero.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os melhores s\u00edtios da zona para o provar?<\/strong><\/h3>\n

A maioria dos restaurantes da Cant\u00e1bria conta com refer\u00eancias v\u00ednicas de Costa da Cant\u00e1bria nas suas cartas de vinhos, embora tamb\u00e9m seja poss\u00edvel visitar as adegas locais com visitas guiadas para viver uma experi\u00eancia integral. N\u00e3o se devem ignorar os bares e tascas t\u00edpicas c\u00e2ntabras nas quais se d\u00e1 a harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita entre vinho, pinchos ou as afamadas doses de rabas ou anchovas.<\/p>\n

Que prato gastron\u00f3mico me recomendas para o acompanhar?<\/strong><\/h3>\n

Um branco desta IGP harmoniza na perfei\u00e7\u00e3o com peixes<\/a> do Cant\u00e1brico (e na Cant\u00e1bria a pescada ou as lulas s\u00e3o religi\u00e3o), mariscos, guisados marinheiros (nunca nos cansaremos de recomendar as marmitas) ou queijos suaves como o de Nata D.O.P. da Cant\u00e1bria.<\/p>\n

\"\"
@TurismoAsturias – Noe Baranda<\/figcaption><\/figure>\n

Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida Sidra das Ast\u00farias (Ast\u00farias)<\/strong><\/h2>\n

O que \u00e9 a sidra das Ast\u00farias?<\/strong><\/h3>\n

N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil responder a esta pergunta porque a sidra asturiana<\/a> transcende os limites do conceito \u2018bebida\u2019 para se converter num \u00edcone, num elemento da paisagem do Principado e numa verdadeira ins\u00edgnia de identidade. Talvez a forma mais simples de entender o que \u00e9 a sidra asturiana seja visitar um chigre t\u00edpico e passar a\u00ed um par de horas de experi\u00eancia imersiva. Se isso n\u00e3o for poss\u00edvel, resumimos muito brevemente: trata-se de uma bebida com um pouco de agulha que se elabora a partir de ma\u00e7\u00e3s aut\u00f3ctones, fermenta de forma espont\u00e2nea, sem a\u00e7\u00facares adicionados nem g\u00e1s artificial e consome-se poucos meses ap\u00f3s a colheita. O seu sabor \u00e9 fresco, ligeiramente \u00e1cido e com um ponto seco. Ah, muito importante: servir (\u2018escanciar\u2019) a sidra no copo faz parte de um ritual que requer as m\u00e3os experientes de um escanciador. E um \u00faltimo conselho: s\u00f3 se deve escanciar no copo aquela sidra que se vai beber de imediato para que o trago seja sempre fresco e borbulhante!<\/p>\n

Porque \u00e9 t\u00e3o importante a paisagem na sua elabora\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/h3>\n

As macieiras<\/a> crescem nos verdes prados asturianos, expostas ao clima atl\u00e2ntico: chuvas abundantes, temperaturas amenas e humidade ambiental constante. Este ambiente, juntamente com solos ricos e tradi\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, influencia diretamente o sabor da ma\u00e7\u00e3 e, portanto, a personalidade da sidra. Al\u00e9m disso, a Cultura Sidreira Asturiana foi declarada em 2024 Patrim\u00f3nio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os melhores s\u00edtios da zona para a provar?<\/strong><\/h3>\n

Para viver a sidra no seu m\u00e1ximo esplendor, o ideal \u00e9 visitar uma sidraria tradicional em lugares como Villaviciosa<\/a>, Nava<\/a> (sede do Museo de la Sidra<\/a>) ou Gij\u00f3n<\/a>, onde encontrar\u00e1s o famoso Mercado da Sidra no ver\u00e3o. Tamb\u00e9m podes fazer uma visita guiada a llagares (adegas de sidra) onde se explica o processo de elabora\u00e7\u00e3o e, claro, se oferece uma degusta\u00e7\u00e3o. Ir a Villaviciosa em meados de outubro para celebrar o Festival de la Manzana<\/a> tamb\u00e9m pode ser uma excelente ideia.<\/p>\n

Que prato gastron\u00f3mico me recomendas para a acompanhar?<\/strong><\/h3>\n

A sidra harmoniza de maravilha com pratos da cozinha asturiana tradicional<\/a>. Uma op\u00e7\u00e3o<\/a> perfeita \u00e9 a tortilha de bacalhau, o chouri\u00e7o \u00e0 sidra, peixes e mariscos ou, inclusive, a fabada, j\u00e1 que a sua acidez limpa o paladar e equilibra a robustez do prato. Tamb\u00e9m se pode desfrutar com queijos asturianos como o Cabrales ou o Afuega\u2019l Pitu.<\/p>\n

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Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida Ribeira Sacra. Lugo e Ourense (Galiza)<\/strong><\/h2>\n

O que \u00e9 o vinho da Ribeira Sacra?<\/strong><\/h3>\n

Seguramente a melhor forma de responder a esta pergunta seja mostrar uma fotografia das vinhas que tapizam os c\u00e2nones do rio Sil<\/a> e assim entender facilmente o tesouro (ou milagre) v\u00ednico da Ribeira Sacra<\/a>. Assim, sobrevoando os socalcos vertiginosos que olham para o Sil e para o Minho, percebe-se a raz\u00e3o pela qual a viticultura do lugar se chama \u2018viticultura heroica\u2019.<\/p>\n

Porque \u00e9 t\u00e3o importante a paisagem na sua elabora\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/h3>\n

Porque na Ribeira Sacra<\/a> a paisagem condiciona tudo: o cultivo, a vindima, o fruto\u2026 Poucos vinhos podem afirmar com tanta contund\u00eancia que s\u00e3o uma express\u00e3o pura da paisagem e do esfor\u00e7o humano. As vinhas crescem em socalcos talhados em encostas de at\u00e9 80% de inclina\u00e7\u00e3o, onde o trabalho manual \u00e9 imprescind\u00edvel. O clima atl\u00e2ntico, suavizado pelos c\u00e2nones fluviais, juntamente com solos de xisto e granito, confere ao vinho uma identidade \u00fanica.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os melhores s\u00edtios da zona para o provar?<\/strong><\/h3>\n

Podes desfrutar do vinho da Ribeira Sacra<\/a> em muitas adegas (bodegas) da zona, muitas das quais oferecem provas com vistas espetaculares. Tamb\u00e9m o podes provar nos restaurantes e bares da zona ou, porque n\u00e3o, nalgum dos recantos excecionais com que conta a Ribeira Sacra, como o miradouro de Os Balc\u00f3ns de Madrid<\/a> (mediante a compra pr\u00e9via de uma garrafa e copos em alguma adega emblem\u00e1tica) com vistas ao rio Sil<\/a>.<\/p>\n

Que <\/strong>prato gastron\u00f3mico<\/strong><\/a> me recomendas para o acompanhar?<\/strong><\/h3>\n

Um tinto jovem de, por exemplo, menc\u00eda harmoniza na perfei\u00e7\u00e3o com uma vitela galega na brasa, empanada de zorza ou at\u00e9 com polvo \u00e0 feira. Se preferires um branco, experimenta com queijos galegos, mariscos ou trutas do Sil. Sim, na Ribeira Sacra tamb\u00e9m ocorre esse fen\u00f3meno m\u00e1gico em que n\u00e3o sabes se a comida foi criada para acompanhar o vinho ou se o vinho nasceu para real\u00e7ar cada prato. O casamento entre uma coisa e outra \u00e9 perfeito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sejamos sinceros: na Espanha Verde, por vezes, chove. A parte positiva de tudo isto \u00e9 que a paisagem beneficia com isso e, sobretudo, uma s\u00e9rie de culturas que atingem a sua matura\u00e7\u00e3o no \u00faltimo trimestre do ano: as vinhas e as macieiras cujos frutos se colhem em setembro e outubro. 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