De duas maneiras: um ecossistema rico e um tecido cultural, ambos atualmente em estado de incerteza. Talvez atividades como esta possam contribuir para sua conservação.

A atividade acontece uma manhã, dois dias por semana, em colaboração com produtores locais de queijo orgânico Gamoneu.

Esta é uma leitura da paisagem à medida que se aproxima de uma fazenda orgânica que realiza seu trabalho de forma tradicional. Gerenciar uma população pecuária mista que inclui gado bovino, ovino e caprino, além de manter uma economia diversificada de tipo camponês que também inclui suínos, aves e outros animais; com produção voltada tanto para o autoconsumo quanto para a venda. Com certificação orgânica.

O manejo do rebanho envolve o uso e a manutenção de florestas de propriedade coletiva, o que complementa a propriedade familiar da fazenda e das terras ao redor.

O queijo Gamoneu, certificado como orgânico e com Denominação de Origem Protegida Gamoneu, é produzido em uma microqueijaria localizada na própria fazenda.

A visita consiste em quatro fases distintas.