A vista dominante sobre a Reserva Basca de Urdaibai permite-nos localizar pontos de interesse patrimonial como Santimamiñe, o Castro de Arrola, Gernika, a foz da ria e as suas praias, a povoação romana de Forua, os Montes Bocineros de Bizkaia (Oiz, Sollube, Gorbea e Ganekogorta) bem como as fronteiras de Bizkaia em Orduña e Sabigain (Urkiola).
Neste cenário privilegiado, interpretamos as tradições pesqueiras e agrícolas da Reserva e sua relação com a culinária sazonal que harmoniza com o Txakoli produzido na região.
Explicamos a gestão e o trabalho da vinha, com base nas variedades autóctones Hondarrabi Zuri e Hondarrabi Beltza e na estrangeira Riesling, ligadas a um solo com características definidas e uniformes, e a sua conformação de parcelas com base na sua orografia e orientação, para produzir uma uva de forma sustentável e intimamente relacionada com a fauna e flora que nos rodeia, permitindo o desenvolvimento de espécies autóctones, como carvalhos, castanheiros, freixos, azevinhos, medronheiros, loureiros, azinheiras e outras espécies relíquias que existem nas imediações da vinha.
Na vinícola, é explicado o trabalho realizado no manejo das uvas e seus mostos para obter um Txakoli que possa ser envelhecido ao longo dos anos.
Por fim, há uma degustação de 3 ou 5 txakolis, à escolha do visitante, e uma degustação de produtos locais do km0: anchovas salgadas, barriga de bonito em azeite de oliva, queijo Idiazabal, pão caseiro feito em forno a lenha, sorvete de Txakoli e café/chá.
Transporte (por um custo adicional)
Na Bodega Berroja trabalhamos com base na exclusividade, sustentabilidade e
singularidade, em todas as nossas facetas e atividades.
Por um lado, colaboramos com grupos locais, não só em atividades desportivas e
cultural dando apoio e recursos, mas também na promoção e desenvolvimento sendo
Vice-presidentes do Conselho de Administração da Tourdaibai, uma associação de turismo sustentável
de Urdaibai (Bizkaia). Além disso, apoiamos o trabalho dos produtores locais
oferecendo seus produtos artesanais vinculados ao território durante visitas e degustações.
Na nossa vinícola, compartilhamos valores de respeito à natureza. É por isso
Além da reciclagem, também cuidamos da vinha por meio da viticultura.
regenerativo. Assim, recuperamos as raspas e as peles e as utilizamos como
fertilizante orgânico, tal como as ovelhas que pastam na nossa vinha durante o
meses de outono-inverno. Além disso, utilizamos água de poço para
tratamentos fitossanitários.
Nesse sentido, nossa vinícola foi projetada para ser sustentável, com telhados verdes, uso de madeira na fachada externa e aproveitamento máximo da luz natural.
Nesta atividade, a Bodega Berroja se compromete a usar produtos de origem local: queijo Idiazabal de fazendas locais, pão de um forno a lenha local, barriga de atum e anchovas de uma fábrica de conservas local, etc. Dessa forma, não apenas reduzimos nossa pegada de carbono, mas também promovemos e apoiamos o trabalho e a cultura locais, já que a história da pesca da área é compartilhada durante a degustação de frutos do mar, destacando sua importância e significado.
Durante a visita transmitimos valores de cuidado com a natureza, em especial com a vinha. Durante o passeio a pé, explicamos em detalhes nossos processos sustentáveis durante a produção de vinho e enfatizamos sua importância. Além disso, temos espaços de reciclagem dentro da sala de degustação. Durante a degustação, nos esforçamos para evitar o desperdício de alimentos e bebidas, preparando a quantidade certa de produto para cada visitante, informando-os que podem pedir mais se desejarem e o motivo para isso.
